طريقة عمل طاجن بامية بالفرن على الطريقة التقليدية
يُعتبر طاجن البامية بالفرن من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. يجمع هذا الطبق بين اللحم الطري، والبامية الطازجة، وصلصة الطماطم المتبّلة ليمنحكِ وجبة متكاملة مثالية للغداء، يُقدّم عادة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز العربي، وهو من الأكلات التي تُحاكي الذوق الأصيل والذاكرة.
المكونات الأساسية لتحضير طاجن البامية بالفرن
لتحضيرطاجن البامية بالفرن ستحاتجين إلى المقادير التالية:-
لتحضير التقلية:
-
2 ملعقة كبيرة سمن
-
5 فصوص ثوم مفروم
-
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
لباقي المكونات:
-
1 كيلو بامية طازجة (مُقمعة ومغسولة)
-
500 غرام لحم بقر مقطع مكعبات متوسطة
-
1 كيلو طماطم حمراء ناضجة (معصورة ومصفاة)
-
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
-
6 غم ثوم مفروم
-
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
-
نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-
3 ملاعق كبيرة سمن
-
3 أكواب مرق لحم
خطوات تحضير طاجن بامية بالفرن بطريقة سهلة
1. تجهيز اللحم
-
في قدر على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من السمن، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمر من جميع الجهات.
-
أضيفي كوب ماء ساخن، غطّي القدر واتركي اللحم حتى يُطهى جزئيًا على نار هادئة.
2. تحضير صلصة الطماطم
-
في قدر آخر، سخّني السمن، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
-
أضيفي الثوم والكزبرة وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.
-
ضعي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتبّلي بالملح، الفلفل، والشطة.
-
اتركي الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح قوامها كثيفًا.
3. تجهيز الطاجن
-
سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-
في طاجن فخار، وزّعي البامية بشكل متساوٍ، ثم أضيفي اللحم المطهو جزئيًا.
-
اسكبي الصلصة فوق البامية واللحم، ثم أضيفي مرقة لحم كافية لتغطية المكونات.
-
غطّي الطاجن بورق قصدير وأدخليه الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج البامية واللحم.
-
في آخر 15-20 دقيقة، انزعي القصدير واتركي الوجه يتحمّر.
4. إضافة التقلية
-
في مقلاة صغيرة، سخّني السمن، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
-
أضيفي الكزبرة الجافة وحرّكي لدقيقة إضافية.
-
اسكبي التقلية مباشرة فوق الطاجن فور خروجه من الفرن.
طريقة التقديم
-
يُقدّم طاجن البامية بالفرن ساخنًا مع الأرز الأبيض بالشعيرية أو الخبز البلدي الطازج.
-
يُمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون عند التقديم لإبراز النكهات.
يُعد طاجن البامية بالفرن من الأطباق التي لا تملّ، سواء في العزومات أو على مائدة الغداء العائلي، بطعمه العميق ورائحته الزكية، يضيف لمسة من الدفء والحنين إلى كل وجبة. جربي الوصفة اليوم وتمتعي بنكهات المطبخ العربي الأصيل.