• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر من أشهر الأطباق المغربية التقليدية التي تمتاز بمذاقها الغني وتوازنها الغذائي، يجمع هذا الطبق بين البهارات العطرية، قطع الدجاج الطرية، ونكهة الزيتون الأخضر المميز، مما يجعله وجبة مثالية للعائلة.

المقادير لتحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر

216.73.216.10

لتحضيرطاجين الدجاج بالزيتون الأخضر، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• 5 فصوص ثوم مهروس.

• ¼ ملعقة صغيرة زعفران.

• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.

• ½ ملعقة صغيرة كركم.

• ½ ملعقة صغيرة ملح.

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 – 10 قطع.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• 3 بصلات مقطعة شرائح.

• 1 عود قرفة.

• 16 حبة زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع نصفين.

• 1 ليمونة مقطعة شرائح.

• عصير نصف ليمونة.

• 1 كوب مرق دجاج.

• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.

الخطوات لتحضير طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر

1. في وعاء كبير، اخلط الثوم، الزعفران، الزنجبيل، البابريكا، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل حتى تتجانس المكونات.

2. تبّل قطع الدجاج بالخليط جيدًا، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 – 40 دقيقة لامتصاص النكهات.

3. سخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة، وضع قطع الدجاج حتى تكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب، ثم ارفعها جانبًا.

4. أضف شرائح البصل إلى المقلاة وقلّبها حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي (حوالي 15 دقيقة).

5. ضع البصل في الطاجين، ثم أضف فوقه قطع الدجاج، الزيتون، عود القرفة، شرائح الليمون، عصير الليمون، ومرق الدجاج.

6. غطِّ الطاجين بورق الألومنيوم وضعه في الفرن على حرارة منخفضة لمدة 30 – 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

7. رش البقدونس المفروم على الوجه قبل التقديم مباشرة، وقدّم الطاجين ساخنًا.

ملاحظات أخصائية التغذية

• يحتوي طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر على نسبة جيدة من البروتينات والدهون الصحية.

• استخدام زيت الزيتون يعزز من القيمة الغذائية ويقلل من الدهون المشبعة مقارنة بالزيوت الأخرى.

• يُفضل تقليل كمية الملح والاكتفاء بمذاق الزيتون والليمون لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

• يمكن تقديم الطبق مع الأرز البني أو الخبز الأسمر لزيادة محتوى الألياف الغذائية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للحصة الواحدة

(عند تقسيم الوصفة إلى 6 حصص تقريبًا):

• 420 – 450 سعرة حرارية.

• 30 – 32 غرام بروتين.

• 12 – 15 غرام كربوهيدرات.

• 25 غرام دهون (معظمها صحية من زيت الزيتون).

يُعد طاجين الدجاج بالزيتون الأخضر وصفة مغربية أصيلة غنية بالنكهات والقيمة الغذائية، وهو خيار مثالي لوجبة عائلية متكاملة وصحية تجمع بين الطعم الشهي والفائدة.