• الرئيسية
• منوعات

تُعد الكبسة واحدة من أكثر الأكلات شعبية في العالم العربي، وتحديدًا في الخليج ومصر، بفضل مكوناتها الغنية وطابعها الاحتفالي الذي يجمع العائلة حول مائدة واحدة، وسواء كنت من عشاق النكهة السعودية الأصيلة أو من محبي اللمسة المصرية، نقدم لك اليوم من مطبخ المشهد اليمني 3 وصفات متكاملة لطريقة عمل الكبسة باللحمة تُناسب مختلف الأذواق.

الكبسة السعودية باللحم غنية بالبهارات وسهلة التحضير

من أجل عمل أفضل كبسة سعودية باللحم نحتاج إلى معرفة المكونات اللازمة بدقة وهو ما نستعرضه في السطور التالية:-

المكونات الأساسية:

• 1 كيلو لحم (غنم أو بقري)

• 2 بصل كبير

• 2 كوب أرز بسمتي

• 3 كوب مرق

• طماطم مفرومة، ثوم، زنجبيل، ورق غار

• بهارات الكبسة، هيل، صلصة طماطم

• لوز محمص للتزيين

طريقة التحضير باختصار:

1. يُسلق اللحم مع البصل وورق الغار حتى ينضج.

2. يُحمر البصل، ويُضاف إليه الطماطم والثوم والزنجبيل والبهارات.

3. يُضاف الأرز المنقوع ويُطهى مع الصلصة حتى ينضج.

4. تُحمّر قطع اللحم في الفرن ويُزين الطبق باللوز الذهبي.

نصيحة الطهاة: لتفجير النكهة، استخدم مرق اللحم في تسوية الأرز بدلاً من الماء.

الكبسة باللحم الضاني لمسة تقليدية بمذاق قوي

وهناك طريقة أخرى لتقديم الكبسة السعودية مضاف إليها اللحم الضاني هذه مكوناتها:-

أهم المكونات:

• 1 كيلو لحم ضاني

• 2 كوب أرز بسمتي

• حبة ليمون أسود

• ثوم، طماطم، بهارات كبسة

• بقدونس للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُشوح البصل والثوم ثم تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى يتغير لونها.

2. يُضاف الطماطم والليمون الأسود والبهارات.

3. يُغلى الخليط ثم يُضاف الأرز ويُترك على نار هادئة حتى تمام النضج.

لأفضل نتيجة: انقع الأرز البسمتي قبل الطبخ بنصف ساعة للحصول على طراوة مثالية.

الكبسة المصرية على طريقة فاطمة أبو حاتي

تختلف الكبسة المصرية قليلًا في الطعم والمكونات عن الكبسة السعودية، وفيما يلي نوضح الفرق:-

المكونات المميزة:

• كيلو لحم موزة

• 4 كوب أرز بسمتي

• طماطم، صلصة، ثوم

• بهارات كبسة، ورق غار، لومي، قرفة، قرنفل

طريقة الإعداد:

1. يُحمّر اللحم في السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

2. يُضاف البصل والثوم والبهارات والصلصة ويُطهى حتى تتسبك المكونات.

3. يُضاف الأرز والمرق، ويُترك حتى ينضج على نار هادئة.

سر الوصفة: استخدام الموزة يضيف طراوة وغنى للمذاق لا يمكن مقاومته.

هل الكبسة من أصل سعودي أم يمني أم خليجي؟

تاريخ الكبسة يعود إلى منطقة الجزيرة العربية، وتُعد طبقًا أساسيًا في السعودية، كما انتشرت وصفاتها بتعديلات متنوعة في باقي دول الخليج واليمن ومصر، ولعل اختلاف البهارات وطريقة إعداد اللحم والأرز هو ما يمنحها تميزًا في كل مطبخ.