• الرئيسية
• منوعات

يُعد الحمام المحشي بالفريكة من الأطباق المصرية التقليدية التي تُقدَّم في المناسبات والعزائم الكبرى، ويُعرف بطعمه الغني ونكهاته العميقة التي تجمع بين البهارات الشرقية والفريكة المحمصة. يُعتبر هذا الطبق من أفخر أنواع الطيور المحشوة في المطبخ المصري، ويتفنن الطهاة في تقديمه بأساليب متنوعة تبرز جمال المذاق المصري الأصيل.

المكونات اللازمة لتحضير الحمام المحشي بالفريكة

لتحضير 6 حبات من الحمام المحشي، تحتاجين إلى:

مكونات السلق:

• 1 حبة جزر

• 1 حبة بصل مقطعة أرباع

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات الحشو:

• 6 حبات حمام منظفة

• 2 ملعقة كبيرة سمن

• 3 حبات مستكة

• 2 بصلة مفرومة ناعم

• 1 ورقة غار

• ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• 4 حبات هيل

• 3 أكواب فريكة (منقوعة ومصفاة)

• ملح حسب الرغبة

• 2 كوب ماء ساخن

خطوات تحضير الحمام المحشي المصري

1. تحضير الحشو:

• نظفي الحمام جيدًا وقطّعي الكبد والقوانص إلى مكعبات صغيرة.

• في قدر على نار متوسطة، ذوّبي السمن وأضيفي البصل والمستكة، وقلّبي حتى يذبل البصل.

• أضيفي الكبد والقوانص، وقلّبي حتى تتبخر السوائل.

• أضيفي ورقة الغار، الفلفل، البهارات، القرفة، والهيل. قلّبي المكونات حتى تمتزج.

• أضيفي الفريكة المنقوعة، وتبليها بالملح، ثم أضيفي الماء الساخن واتركي الخليط على النار حتى تنضج الفريكة نصف نضج.

2. حشو الحمام:

• احشي كل حمامة بكمية مناسبة من الفريكة، ثم اربطي الأرجل بخيط الطبخ لإحكام الإغلاق.

3. سلق الحمام:

• في قدر عميق، أضيفي ماء كافي للسلق مع الجزر، البصل، الملح، والفلفل.

• عندما يغلي الماء، أضيفي الحمام واتركيه على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

4. تحمير الحمام:

• سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.

• انقلي الحمام إلى صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وأدخليها الفرن حتى يتحمّر ويأخذ لونًا ذهبيًا.

تقديم الحمام المحشي

قدّمي الحمام المحشي المصري ساخنًا مع سلطة الزبادي، أو الأرز الأبيض، أو بطاطس محمرة. يعتبر هذا الطبق مثاليًا للمناسبات الرسمية والعائلية، ويجمع بين التراث والطعم الفاخر.

نصائح لتحضير الحمام المحشي بنجاح:

• لا تملئي الحمام بالحشو حتى النهاية لتجنب تمدد الفريكة أثناء الطهي.

• يمكن تحمير الحمام في مقلاة بزبدة بدل الفرن للحصول على نكهة إضافية.

• يفضل ترك الحمام يرتاح 10 دقائق بعد التحمير ليسهل تقطيعه وتقديمه.

بهذه الطريقة السهلة والشهية، يمكنك تحضير الحمام المحشي المصري في منزلك والاستمتاع بطبق غني بالنكهات الأصيلة يناسب كل المناسبات. جربها اليوم وشاركنا رأيك.