• الرئيسية
• منوعات

تُعد أقراص الكبة المقلية من أشهى وأشهر المقبلات في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان. تمتاز بقوامها المقرمش من الخارج والحشوة الغنية والمتبلة من الداخل، مما يجعلها مثالية للتقديم في الولائم، العزائم، وحتى على سفرة الإفطار أو العشاء.

مكونات الكبة المقلية

لتحضير الكبة المقلية، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

هذه الوصفة الكلاسيكية تجمع بين البرغل الناعم واللحم المفروم لصنع عجينة ناعمة قابلة للتشكيل، تُحشى بخليط لذيذ من اللحم، البصل، والبهارات، مع لمسة من الصنوبر المحمّص لمزيد من الطعم المميز.

أولاً: عجينة الكبة

• 2 كوب برغل ناعم

• 300 غرام لحم مفروم (بقري أو غنم)

• 1 بصلة صغيرة مبشورة

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة بهار كبة

• رشة قرفة

• ملح حسب الرغبة

• ماء للعجن حسب الحاجة

ثانيًا: الحشوة

• 250 غرام لحم مفروم

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

• ½ كوب صنوبر (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• ¼ ملعقة صغيرة قرفة

• رشة فلفل أسود

• ملح حسب الذوق

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة

• زيت نباتي غزير للقلي

خطوات تحضير أقراص الكبة المقلية

1. تحضير العجينة:

• اغسلي البرغل وصفّيه جيدًا، ثم انقعيه بالماء الفاتر لمدة 15 دقيقة.

• في وعاء عميق، اخلطي البرغل مع اللحم، البصل المبشور، والبهارات.

• اطحني المزيج في محضّرة الطعام حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.

• أضيفي الماء بالتدريج إذا لزم الأمر لتسهيل عملية العجن.

2. تحضير الحشوة:

• في مقلاة، سخّني الزيت أو السمنة وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

• أضيفي اللحم المفروم وحرّكي حتى ينضج.

• تبّلي المزيج بالبهارات، الفلفل، القرفة، والملح.

• أضيفي الصنوبر المحمّص وقلّبي جيدًا، ثم اتركي الحشوة تبرد قبل الاستخدام.

3. تشكيل الكبة:

• خذي كمية صغيرة من عجينة الكبة، واصنعي تجويفًا بإصبعك في الوسط.

• احشيها بالقليل من الحشوة وأغلقيها بإحكام على شكل قرص بيضاوي أو كروي.

• كرّري العملية حتى تنتهي الكمية.

4. القلي:

• سخّني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة إلى عالية.

• اقلي أقراص الكبة حتى تكتسب لونًا ذهبياً ومقرمشاً.

• صفّيها على ورق مطبخ، ثم قدّميها ساخنة.

نصائح لتحضير كبة مثالية:

• تأكدي من تصفية البرغل جيدًا لتفادي تفتت العجينة.

• يمكن تجميد الكبة بعد التشكيل وقبل القلي لاستخدامها لاحقًا.

• قدّميها مع لبن الزبادي أو التبولة للحصول على وجبة متكاملة.

كبة اللحم المقلية هي وصفة لا غنى عنها على السفرة العربية، بطعمها الأصيل وقوامها المقرمش الذي يعشقه الجميع، حضّريها في المنزل باتباع هذه الخطوات السهلة، وتمتعي بطبق يليق بجميع المناسبات.