• الرئيسية
• منوعات

تُعد كيكة الأوبرا واحدة من أشهر الحلويات الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي، وتتميز بطبقاتها الفاخرة من كيك اللوز الهش، وكريمة الزبدة بنكهة القهوة، وغاناش الشوكولاتة الغني. رغم أن شكلها الأنيق يوحي بأنها معقدة التحضير، إلا أنه يمكن إعدادها في المنزل بسهولة إذا اتُّبعت الخطوات بشكل دقيق.

المكونات الأساسية لكيكة الأوبرا

لتحضير كيك اللوز (Joconde Sponge):

• 6 بيضات كاملة

• 6 بياض بيض

• 150 غرام سكر ناعم

• 150 غرام لوز مطحون ناعم (دقيق اللوز)

• 40 غرام دقيق متعدد الاستعمال

• 60 غرام زبدة مذابة

• رشة ملح

كريمة الزبدة بالقهوة:

• 3 صفار بيض

• 100 غرام سكر

• 80 مل ماء

• 200 غرام زبدة طرية

• ملعقة كبيرة قهوة مركزة أو خلاصة القهوة

غاناش الشوكولاتة:

• 200 غرام شوكولاتة داكنة

• 150 مل كريمة سائلة ساخنة

صوص القهوة (لترطيب الكيك):

• 100 مل ماء

• ملعقة كبيرة نسكافيه أو قهوة سريعة الذوبان

• 2 ملعقة كبيرة سكر

تغليفة الشوكولاتة (Glaze):

• 100 غرام شوكولاتة داكنة

• 80 مل كريمة

• ملعقة كبيرة عسل أو جلوكوز

خطوات التحضير بالتفصيل

1. تحضير كيك اللوز:

   • اخفقي البيض الكامل مع اللوز والسكر حتى يصبح الخليط كثيفاً وفاتح اللون.

   • في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض مع رشة الملح حتى يتماسك.

   • اخلطي الخليطين بلطف، ثم أضيفي الدقيق والزبدة المذابة.

   • افردي العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة، واخبزيها على حرارة 200 مئوية لمدة 8–10 دقائق، ثم قطّعيها إلى ثلاث طبقات متساوية.

2. تحضير شراب القهوة:

   • اغلي الماء مع السكر والقهوة واتركيه ليبرد تمامًا.

3. تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:

   • اغلي الماء مع السكر، ثم اسكبيه تدريجياً على صفار البيض مع الخفق المستمر حتى يبرد الخليط.

   • أضيفي الزبدة تدريجياً، ثم القهوة وواصلي الخفق حتى تتكون كريمة ناعمة.

4. تحضير الغاناش:

   • اسكبي الكريمة الساخنة على الشوكولاتة، وحرّكي حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة.

5. تجميع الكيكة:

   • ضعي أول طبقة من الكيك وبلليها بشراب القهوة.

   • أضيفي طبقة من كريمة القهوة، ثم ضعي الطبقة الثانية وكرري الخطوات مع الغاناش.

   • أضيفي الطبقة الأخيرة من الكيك وغطّيها بطبقة خفيفة من الكريمة، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

6. تحضير التغليفة النهائية (Glaze):

   • سخّني الكريمة والعسل، واسكبيها فوق الشوكولاتة، ثم حرّكي حتى تصبح ناعمة.

   • بعد أن تبرد قليلاً، اسكبيها فوق الكيك بالتساوي للحصول على سطح لامع وأنيق.

تقديم كيكة أوبرا باحترافية

بعد أن تبرد الكيكة جيدًا في الثلاجة، قطّعيها إلى مستطيلات أنيقة باستخدام سكين نظيف ومبلل. امسحي السكين بين كل قطعة وأخرى لتحصلي على حواف ناعمة ومرتبة.

كيكة أوبرا الفرنسية ليست مجرد حلوى، بل تجربة فنية تجمع بين نكهات الشوكولاتة، القهوة، واللوز، يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باتباع هذه الخطوات، لتضيفي لمسة راقية إلى مائدتك في المناسبات أو المناسبات الخاصة