• الرئيسية
• منوعات

تُعد فتة الدجاج باللبن والطحينة من أشهر الأطباق الشرقية التي تقدم في المناسبات والعزائم، وتمتاز بمذاقها الغني وتنوع مكوناتها بين الخبز المحمص، الحمص، الدجاج، وصلصة اللبن والطحينة الكريمية.

المكونات الأساسية

لتحضيرفتة الدجاج باللبن والطحينة ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

المقادير لتحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة

• 900 غرام أفخاذ دجاج منزوعة العظم.

• علبة حمص (400 غرام – حوالي كوب ونصف).

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• حبة بصل.

مكونات البهارات

• 2½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو سبع بهارات.

• 1 ملعقة صغيرة ملح.

• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون + 3 حبات هيل كاملة.

• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• 2 ورق غار.

• عود قرفة.

• 2 فص ثوم.

مكونات الخبز

• 4 أرغفة خبز بيتا كبير.

• ½ كوب زيت زيتون.

• 2 ملعقة صغيرة سماق.

مكونات صلصة اللبن والطحينة

• 2 كوب زبادي قليل الدسم.

• ½ كوب طحينة.

• عصير حبة ليمون.

• 2 ملعقة كبيرة ماء.

• ½ ملعقة صغيرة ملح.

• فص ثوم مهروس.

مكونات التزيين

• ¼ كوب بقدونس مفروم.

• ¼ كوب بذور رمان.

• ¼ كوب صنوبر محمّص.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون لتحميص الصنوبر.

الخطوات لتحضير فتة الدجاج باللبن والطحينة

أولًا: تحضير الخبز

1. سخّن الفرن على حرارة 230 مئوية.

2. قطّع خبز البيتا إلى مربعات صغيرة.

3. اخلط الخبز بزيت الزيتون والسماق، ثم وزعه على صينية.

4. اخبزه لمدة 10 – 12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

ثانيًا: تحضير الدجاج

1. ضع الدجاج في قدر مع ماء، حبّات الهيل، ورق الغار، وعود القرفة.

2. اسلقه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم صفِّه واحتفظ بالمرق.

3. قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة.

4. في مقلاة، سخّن الزيت مع البصل المفروم والثوم، وقلّبهم حتى يذبلوا.

5. أضف الدجاج، الحمص، البهارات، الملح والفلفل، واترك الخليط على النار 10 دقائق.

ثالثًا: تحضير صلصة اللبن والطحينة

1. في وعاء كبير، اخلط الزبادي، الطحينة، عصير الليمون، الماء، الملح والثوم حتى تتجانس الصلصة.

رابعًا: تحضير الصنوبر

1. حمّص الصنوبر في مقلاة مع زيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

خامسًا: تجميع فتة الدجاج

1. في طبق عميق، ضع طبقة الخبز المحمّص.

2. وزّع خليط الدجاج والحمص فوق الخبز.

3. أضف صلصة اللبن والطحينة على الوجه.

4. زيّن بالبقدونس، الصنوبر المحمّص، وبذور الرمان.

5. قدّم الفتة فورًا وهي دافئة.

ملاحظات أخصائية التغذية

• يوفّر هذا الطبق مصدرًا متوازنًا من البروتين والكربوهيدرات والدهون الصحية.

• استخدام الزبادي قليل الدسم يساعد في تقليل السعرات الحرارية.

• يُفضل الاعتدال في إضافة الطحينة والصنوبر نظرًا لاحتوائهما على سعرات عالية.

• يمكن استبدال الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة لزيادة الألياف الغذائية.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للحصة الواحدة (تقريبًا)

• 480 – 500 سعرة حرارية.

• 32 غرام بروتين.

• 38 غرام كربوهيدرات.

• 22 غرام دهون.

تُعتبر فتة الدجاج باللبن والطحينة طبقًا شرقيًا مميزًا يجمع بين المذاق اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، وهو خيار مثالي لتقديمه في الولائم والمناسبات