• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر الحنيذ اليمني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وخاصةً في جنوب اليمن. يتميز هذا الطبق بطريقته الخاصة في الطهي حيث يُطهى اللحم داخل تنور أرضي مبطن بأعشاب عطرية، ما يمنحه نكهة مدخنة لا تُقاوم.

ومع تطور أساليب الطهي، أصبح من الممكن تحضير الحنيذ في المنزل باستخدام الفرن أو قدر الضغط، مع الحفاظ على الطعم الأصيل بقدر الإمكان.

المكونات الأساسية لعمل الحنيذ اليمني

لتحضير الحنيذ اليمني في المنزل، ستحتاجين إلى:

• 1.5 كيلو لحم ضأن أو ماعز (مقطع مع العظم)

• 3 فصوص ثوم مهروسة

• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، فلفل أسود، كركم، هيل)

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

• ملح حسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ربع كوب ماء (في حال استخدام قدر الضغط)

• أعشاب طازجة مثل الكزبرة أو البقدونس للتزيين (اختياري)

خطوات تحضير الحنيذ اليمني

1. تتبيل اللحم

• اخلطي الثوم مع البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، وزيت الزيتون.

• افركي قطع اللحم جيدًا بالخليط حتى تتشرب التتبيلة.

2. الطهي بالطريقة التقليدية أو المنزلية

• في الفرن: ضعي اللحم في صينية مغطاة بورق الألومنيوم وأدخليه فرنًا ساخنًا على حرارة متوسطة (160 – 170 مئوية) لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى ينضج ويتحمر.

• في قدر الضغط: أضيفي ربع كوب ماء مع اللحم، وأغلقي القدر، ثم اتركيه على نار متوسطة لمدة 40 – 50 دقيقة حتى ينضج.

3. التقديم

• قدّمي الحنيذ اليمني ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز المبهر، وزيّني الوجه بالأعشاب الطازجة لمزيد من النكهة.

يظل الحنيذ اليمني من الأطباق العربية الأصيلة التي تجمع بين الطعم الفريد والمذاق المدخن، سواء حضرته بالطريقة التقليدية أو بالفرن في منزلك.