• الرئيسية
• علوم وصحة

لا شيء يُضاهي طَعم المخللات المقرمش مع الأطعمة المتنوعة، سواء أكانت بجانب البرغر أو المشاوي أو السندويتشات، فهي لا تضيف فقط نكهة مميزة للطعام، بل تساعد أيضاً على الشعور بالشبع والامتلاء، ولكن، هل للمخللات فوائد حقيقية لصحتك؟ أم أن مذاقها الشهي يخفي وراءه آثاراً جانبية تستحق الانتباه؟ تعرفي في هذا المقال على فوائد وأضرار المخللات وكيفية تناولها باعتدال.

ما هي فوائد المخللات الصحية؟

رغم أن المخللات تُصنّف كأحد المقبلات الجانبية، إلا أنها قد تحتوي على عناصر غذائية مفيدة تدعم صحتك، خصوصاً إذا كانت مخمرة أو تم إعدادها بمكونات طبيعية:

1. غنية بالبروبيوتيك

المخللات المخمرة (وليس جميع الأنواع) تحتوي على البكتيريا النافعة التي تُعزز صحة الأمعاء وتحسّن عملية الهضم، مما يساعد في تقوية جهاز المناعة.

2. دعم الجهاز الهضمي

بفضل احتوائها على الألياف والخل، يمكن أن تساعد المخللات في تحسين حركة الأمعاء وتقليل مشاكل الهضم مثل الإمساك.

3. غنية بمضادات الأكسدة

الخضروات مثل الجزر، الملفوف، والفلفل المستخدم في التخليل، تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية مثل البيتا كاروتين، التي تتحوّل في الجسم إلى فيتامين A، المعروف بدوره في حماية القلب، العيون، وتقليل خطر السرطان.

4. تقليل تقلصات العضلات

عصير المخلل يستخدمه بعض الرياضيين كمصدر سريع للإلكتروليتات بعد التمارين، ويُعتقد أنه قد يساعد في تخفيف تقلصات العضلات بفضل احتوائه على الصوديوم والخل.

5. المساعدة في ضبط سكر الدم

الخل الموجود في المخللات قد يُساهم في تبطيء امتصاص الكربوهيدرات، مما يُقلل من ارتفاع السكر في الدم، وهو ما يُفيد الأشخاص المعرضين للإصابة بالسكري.

6. المساعدة على الشعور بالشبع وإنقاص الوزن

بعض أنواع المخللات مثل مخلل الخيار والملفوف منخفضة السعرات الحرارية، وتحتوي على كمية عالية من الماء. كما أن الخل الموجود بها قد يُساهم في كبح الشهية وتقليل الرغبة في تناول الطعام بكثرة.

ما هي أضرار المخللات الصحية؟

رغم الفوائد المحتملة، إلا أن الإفراط في تناول المخللات يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة، خصوصاً إذا لم يتم الانتباه إلى الكمية المتناولة أو المكونات المضافة:

1. ارتفاع نسبة الصوديوم

معظم أنواع المخللات غنية بالملح، وهو ما قد يُشكّل خطراً على:

• من يعانون من ارتفاع ضغط الدم

• مرضى أمراض القلب والكلى

• الأشخاص المعرضين للإصابة بـ سرطان المعدة، حيث يمكن للصوديوم أن يضر الغشاء المبطن للمعدة ويساهم في تكوّن القرح.

2. السكر المضاف

بعض الأنواع، خصوصاً المخللات الحلوة، تحتوي على كميات عالية من السكر، مما قد يُؤثر سلباً على مرضى السكري أو من يحاولون الحفاظ على وزن صحي.

3. تأثير سلبي على الكلى والكبد

النظام الغذائي الغني بالصوديوم يُرهق الكلى ويزيد الضغط على الكبد، مما قد يؤدي إلى تدهور أدائهما على المدى البعيد.

4. التفاعل مع بعض الأدوية

تناول المخللات بكثرة قد لا يكون آمناً مع بعض أدوية القلب أو مدرّات البول، التي تتأثر بنسبة الصوديوم في الجسم.

كيف تستفيدين من المخللات دون ضرر؟

للاستمتاع بمذاق المخلل وفوائده الصحية دون الوقوع في فخ أضراره، اتبعي النصائح التالية:

• اختاري أنواع المخللات المخمرة طبيعياً والخالية من المواد الحافظة

• تجنبي الأنواع المحلاة أو الغنية بالسكر

• راقبي الملصق الغذائي عند الشراء للتحقق من محتوى الملح والسكر

• تناوليها باعتدال، كجزء من وجبة متوازنة وليس بشكل يومي

• إذا كنتِ تعانين من ارتفاع الضغط أو أمراض الكلى، استشيري الطبيب قبل إدخال المخللات في نظامك الغذائي

المخللات ليست مجرد مكمل جانبي للوجبات، بل قد تكون مصدرًا للفوائد الصحية عند اختيار النوع المناسب وتناولها بكمية معتدلة، ولكن الإفراط في تناولها، خاصة الأنواع عالية الصوديوم والسكر، قد يُحوّلها إلى خطر صامت على الصحة، تذكّري دائماً أن التوازن هو السرّ في الاستفادة من الأطعمة اللذيذة دون الإضرار بصحتك.