• الرئيسية
• منوعات

تُعد كبسة اللحم من أشهر وألذ الأطباق الخليجية والعربية، وتحديداً في السعودية، حيث تحتل مكانة مميزة على مائدة المناسبات والعزائم الكبرى. تمتاز الكبسة بنكهاتها الغنية وتوابلها الفريدة، وتُقدم عادةً مع اللحم أو الدجاج، إلى جانب الأرز البسمتي الطويل الحبة.

في هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة تحضير كبسة لحم تقليدية بخطوات بسيطة ونكهة لا تُقاوم، لتبهري عائلتك وضيوفك بواحدة من أشهر الأكلات العربية الأصيلة.

وقت التحضير والطهي:

• مدة التحضير: 20 دقيقة

• مدة الطهي: 60 دقيقة

• الكمية تكفي: 5 أشخاص

مكونات كبسة اللحم:

لتحضير عمل كبسة اللحم ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• 1 كيلو لحم مقطع (غنم أو بقر حسب الرغبة)

• 1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة

• 3 أوراق غار

• 4 حبات هيل

• 3 حبات قرنفل

• 2 عود قرفة

• 2 حبة لومي (ليمون أسود)

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

• ½ ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة كاري

• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 1 حبة طماطم مفرومة

• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة

• ماء ساخن (حسب الحاجة)

• ملح (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تحمير البهارات:
   في قدر واسع على نار متوسطة، ذوّبي السمن وأضيفي الهيل، اللومي، القرفة، القرنفل، وورق الغار. قلّبي التوابل حتى تفوح رائحتها العطرية.

2. تحمير اللحم:
   أضيفي اللحم المقطع إلى القدر، وقلّبيه جيداً حتى يتغيّر لونه ويبدأ بالتحمير.

3. إضافة التوابل الجافة:
   أضيفي الكزبرة، الكمون، الكركم، الكاري، وقلّبي المزيج حتى تتغلغل التوابل في اللحم.

4. البصل والطماطم:
   أضيفي البصل المفروم ومعجون الطماطم، وقلّبي حتى يذبل البصل. ثم أضيفي الطماطم المفرومة، وواصلي التحريك حتى تذوب وتتمازج مع الخليط.

5. طهي اللحم:
   أغمري الخليط بالماء الساخن، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً (حوالي 45 دقيقة حسب نوع اللحم).

6. إضافة الأرز:
   بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز البسمتي والملح، وحرّكي قليلاً. اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.

7. المرحلة الأخيرة:
   بمجرد أن يبدأ الماء في التبخر، خفّفي النار إلى أقل درجة، وغطي القدر جيداً. اتركي الكبسة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويجف الماء.

8. التقديم:
   اسكبي الكبسة في طبق تقديم كبير، وزينيها بالمكسرات المحمصة (اختياري)، وقدميها ساخنة مع سلطة اللبن أو الدقوس الحار.

نصائح للحصول على أفضل كبسة:

• نقع الأرز مسبقاً يساعد على طهيه بسرعة ويمنحه قواماً مفلفلاً.

• اللومي (الليمون الأسود) يعطي نكهة حمضية مميزة، لا تهمليه.

• يمكنكِ إضافة الجزر المبشور أو الزبيب لمزيد من النكهة واللون.

تبقى الكبسة طبقاً يجمع بين الأصالة والمذاق الغني، وهي ليست مجرد وجبة بل تجربة تراثية تعكس كرم الضيافة، جربيها بطريقتنا، واستمتعي بنكهة لا تُنسى على سفرتكِ.