• الرئيسية
• منوعات

الموساكا من الأطباق الرئيسية الشهيرة في المطبخ اليوناني، وتُشبه إلى حد كبير المسقعة المصرية. تتميز بطبقات من الباذنجان المقلي أو المشوي مع اللحم المفروم المتبل، وتُغطى بصوص البشاميل الكريمي الغني أو البطاطس المهروسة، ثم تُخبز في الفرن وتُقدم ساخنة.

المكونات

لتحضيرعمل الموساكا اليونانية، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

مكونات البشاميل

• 3 ملاعق كبيرة زبدة

• 3 ملاعق كبيرة دقيق

• 3 أكواب حليب كامل الدسم (ساخن)

• رشة ملح

• رشة فلفل أبيض

• رشة جوزة الطيب مبشورة

باقي المكونات

• 3 حبات باذنجان رومي كبير الحجم

• زيت للقلي حسب الحاجة

• رشة ملح لرش الباذنجان

• 500 غرام لحم مفروم

• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

• 2 فص ثوم مفروم

• 2 حبة طماطم كبيرة مبشورة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• رشة جوزة الطيب إضافية

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير الباذنجان

1. اغسلي الباذنجان وقطعيه شرائح طولية بسُمك 1 سم.

2. رشي الملح على الشرائح واتركيها في مصفاة 30 دقيقة لتقليل المرارة وامتصاص الزيت.

3. جففي الشرائح جيداً، ثم اقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير اللحم

4. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل حتى يذبل.

5. أضيفي الثوم، ثم اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.

6. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم مع البهارات (قرفة، بهارات مشكلة، ملح، فلفل).

تحضير البشاميل

7. ذوبي الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الدقيق وقلبيه دقيقة.

8. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الصوص كثيفاً وناعماً.

9. تبلي بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.

تركيب الصينية

10. سخني الفرن عند 180 درجة مئوية.

11. في صينية بايركس، رصي نصف كمية الباذنجان، ثم خليط اللحم، ثم باقي شرائح الباذنجان.

12. اسكبي البشاميل فوق الوجه وغطي الطبقات جيداً.

13. أدخلي الصينية 30 – 40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً.

14. اتركيها تبرد قليلاً 10 دقائق ليسهل التقطيع والتقديم.

التقديم

تُقدم الموساكا ساخنة كطبق رئيسي بجانب الأرز الأبيض أو سلطة خضراء منعشة.

الموساكا اليونانية وصفة غنية بالنكهات، تجمع بين الباذنجان وصوص البشاميل الكريمي لتمنحك وجبة مثالية ومشبعة تناسب سفرتك العائلية.