• الرئيسية
• منوعات

اليالنجي بدبس الرمان من الأطباق التي اشتهر بها المطبخ الشامي وانتقلت لاحقاً إلى المطابخ العربية، يتم تحضيره من ورق العنب المحشي بالأرز والخضروات، ويُطهى بزيت الزيتون بكثرة مما يمنحه نكهة غنية ومميزة.
ويتميز عن غيره من وصفات ورق العنب بأنه خالٍ من اللحم، لذلك يعد خياراً مثالياً لمحبي الأطباق النباتية والمقبلات الخفيفة.

مقادير يالنجي بدبس الرمان

لتحضير اليالنجي بدبس الرمان ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• ورق عنب: حسب الحاجة

• الأرز المصري: 3 أكواب

• البصل: 2 حبة كبيرة (مفرومة)

• الطماطم: 2 حبة (مبشورة)

• البقدونس: كوب (مفروم)

• الكزبرة الخضراء: كوب (مفرومة)

• الشبت: كوب (مفروم)

• الثوم: 3 فصوص (مفرومة)

• معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة

• دبس الرمان: 3 ملاعق كبيرة

• عصير الليمون: 3 ملاعق كبيرة

• ملح: حسب الرغبة

• الكمون: ملعقة صغيرة

• السكر: 2 ملعقة صغيرة

• الكزبرة اليابسة: ملعقة صغيرة

• السماق: ملعقة صغيرة

• النعناع الناشف: ملعقة صغيرة

• زيت الزيتون: نصف كوب

• الليمون: 2 حبة (شرائح للتزيين)

• عصير ليمون إضافي: ملعقة كبيرة

• مرق دجاج: 2 مكعب

• ماء دافئ: حسب الحاجة

طريقة عمل يالنجي بدبس الرمان خطوة بخطوة

1. اخلطي الأرز مع البصل، الطماطم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، الثوم، معجون الطماطم، دبس الرمان، عصير الليمون، البهارات والملح حتى تتجانس الحشوة.

2. افردي ورق العنب وضعي بداخله كمية مناسبة من الحشوة، ثم لفيه على شكل أصابع متساوية الحجم.

3. رصي أصابع ورق العنب في قدر مناسب بشكل مرتب.

4. في وعاء منفصل، ذوبي مكعبات مرق الدجاج في ماء دافئ، وأضيفي إليه زيت الزيتون ودبس الرمان، ثم اسكبي الخليط فوق ورق العنب.

5. غطي الورق بطبق ثقيل حتى لا يتفكك أثناء الطهي.

6. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه نصف ساعة.

7. أزيلي الطبق، واتركي القدر 15 دقيقة إضافية حتى ينضج تماماً.

8. وزعي فوقه عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون.

9. اتركي اليالنجي يبرد تماماً ثم احفظيه في الثلاجة حتى وقت التقديم.

نصائح لنجاح اليالنجي

• استخدمي ورق عنب طازج أو مفرز بجودة عالية.

• كلما برد اليالنجي ازدادت نكهته لذة.

• يمكنك تحضيره مسبقاً وحفظه في الثلاجة ليوم كامل قبل التقديم.

بهذا تكونين قد حضرتِ يالنجي بدبس الرمان الشامي الأصيل، بمذاقه الحامض والمنعش الذي يزين مائدتك ويُقدم كأشهى المقبلات الباردة.