• الرئيسية
• منوعات

البوريك باللحم والجبن من أشهر الوصفات الشرقية الشهية، يمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو مقبلات على المائدة، يتميز بقوامه المقرمش وطعمه الغني باللحم والخضار والجبنة.

مكونات العجينة:

لتحضير البوريك باللحم والجبن، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• 6 ونصف أكواب دقيق أبيض منخول

• 1/2 كوب زيت نباتي

• 2 بيض

• 1 ملعقة كبيرة حليب بودر

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مكونات الحشوة:

• 1/2 كيلو لحم مفروم

• بصلة متوسطة مفرومة

• 1 كوب بقدونس مفروم

• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

• 2 ملاعق كبيرة ثوم أخضر مفروم

• 5 بيض مسلوق

• 400 غ جبنة شيدر مبشورة

• البهارات:

  • 1 ملعقة صغيرة كمون

  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود بودر

  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (سباس حبشي)

  • 1 ملعقة صغيرة سباس عدني بودر

  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودر

  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مرق يمني أو مكعب ماجي

لتحمير وجه البوريك:

• 1 بيضة مخفوقة

• 1/2 ملعقة خل أبيض

• حبة البركة

للتوريق بين طبقات العجين:

• سمن دافئ أو زبدة سايحة

خطوات تحضير الحشوة:

1. في قدر على النار، ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.

2. أضيفي البهارات وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الثوم المفروم.

3. أضيفي الماء المغلي تدريجيًا واتركي اللحم يطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.

4. أضيفي البصل المفروم واتركيه دقيقة ثم أطفئي النار.

5. أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومة وقلبي الحشوة، ثم غطي القدر جانبًا.

خطوات تحضير العجينة:

1. في العجان، ضعي الدقيق، البيض، الحليب البودر، السكر، الملح، الخميرة، البيكنج بودر، والزيت النباتي.

2. أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا واعجني لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.

3. شكلي العجينة إلى 11 كرة بحجم التفاح، وادهنيها بالزيت لتسهيل الفرد، ثم غطيها واتركيها 15 دقيقة.

خطوات الترتيب والحشو:

1. افردي أول كرة عجين بالشوبك وضعيها في الصحن، وافردي 5 طبقات بين كل طبقة وطبقة ملعقة سمن مذاب أو زبدة.

2. ضعي الحشوة المحضرة والبيض المسلوق المقطع مع رشة ملح، ثم طبقة من جبنة الشيدر المبشورة.

3. أضيفي طبقات العجين بين الحشوة والجبن مع ملعقة سمن أو زبدة، لتكون الطبقة الأخيرة أكبر قليلاً.

4. ادهني الوجه بالبيض المخفوق مع الخل ورشي حبة البركة، ثم قومي بتقطيع الوجه لتزيينه ومنع انتفاخه أثناء الخبز.

5. غطي البوريك بقطعة قماش نظيفة لمدة 15 دقيقة لتخمر العجينة.

خطوات الخبز:

1. سخني الفرن مسبقًا لمدة 10 دقائق.

2. ضعي الصحن في الفرن، واتركيه حتى ينضج البوريك من الأسفل.

3. احمري الوجه مع المراقبة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

استمتعي بفطيرة البوريك باللحم والجبن المقرمشة، لتصبح وجبة مثالية للعائلة أو ضيوفك بمذاق شرقي أصيل.