طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان بالبرغل على الطريقة الشامية
محشي الكوسا والباذنجان بالبرغل من أطيب أكلات المحاشي التي تزين موائد العزائم والولائم في المطبخ الشامي، يتميز بمذاقه الغني وحشوته المميزة بالبرغل واللحم المفروم مع دبس الرمان الذي يضفي نكهة حمضية لذيذة.
وقت التحضير والطهي
-
وقت الطهي: 120 دقيقة
-
يكفي: 6 أشخاص
المكونات
لتحضير عمل محشي الكوسا والباذنجان بالبرغل ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-
لمرقة الطهي
-
عصير الطماطم: 2 كوب
-
صلصة الطماطم: ملعقة كبيرة
-
ماء أو مرق دجاج: 4 أكواب
-
ملح: حسب الرغبة
-
فلفل أسود: حسب الرغبة
-
عصير ليمون: 1 حبة
للخضار والحشوة
-
كوسا: 1 كيلو (مقورة)
-
باذنجان: 1 كيلو (مقور)
-
برغل خشن: 2 كوب
-
لحم مفروم: 500 غرام
-
بصل: 1 حبة كبيرة (مفرومة ناعم)
-
طماطم: 3 حبات (مفرومة ناعم)
-
بقدونس: نصف كوب (مفروم)
-
نعناع طازج: ربع كوب (مفروم)
-
دبس رمان: ملعقة كبيرة
-
ملح: ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
-
بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
-
زيت زيتون: ربع كوب
طريقة التحضير
1. تجهيز الخضار
-
قومي بتقوير الكوسا والباذنجان جيدًا، اغسليهما ثم صفيهما من الماء.
2. تحضير الحشوة
-
انقعي البرغل في ماء دافئ 15 دقيقة ثم صفيه.
-
اخلطي البرغل مع اللحم المفروم، البصل، الطماطم، البقدونس، النعناع، دبس الرمان، البهارات، زيت الزيتون، والملح والفلفل.
3. الحشو
-
احشي الكوسا والباذنجان بالحشوة مع ترك 1 – 2 سم فراغ في الأعلى حتى يتمدد البرغل أثناء الطهي.
4. ترتيب المحشي في القدر
-
رصي المحشي بشكل متراص في قدر كبير.
-
ضعي طبقًا ثقيلاً فوقه لمنع الطفو.
5. إعداد المرقة
-
في وعاء آخر، اخلطي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، المرقة أو الماء، الملح، والفلفل.
-
سخني المزيج قليلاً ثم اسكبيه فوق المحشي حتى يغمره.
6. الطهي
-
اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يطهى 90 – 120 دقيقة حتى ينضج.
-
قبل التقديم بـ 10 دقائق أضيفي عصير الليمون.
7. التقديم
-
قدمي محشي الكوسا والباذنجان بالبرغل ساخنًا بجانب اللبن أو السلطة.
نصائح لنجاح الوصفة
-
لا تملئي الخضار بالكامل بالحشوة حتى لا تخرج أثناء الطهي.
-
يمكنكِ استبدال البرغل بالأرز إذا رغبتِ.
-
إضافة دبس الرمان تمنح الطعم لمسة مميزة لا تُقاوم.
جربي وصفة محشي الكوسا والباذنجان بالبرغل على الطريقة الشامية، وقدميها في عزائمك لتبهري ضيوفك بنكهات أصيلة لا تُنسى.