• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر الحنيذ اليمني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي واليمني الجنوبي تحديدًا، حيث يُطهى اللحم في تنور أرضي مُغلق مبطّن بالأعشاب العطرية، ما يمنحه طعمًا مدخنًا ومذاقًا لا يُنسى، ومع تطور طرق الطهي، أصبح بالإمكان تحضيره بسهولة في الفرن أو قدر الضغط مع الحفاظ على النكهة الأصيلة.

مكونات وصفة الحنيذ اليمني

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

• 1.5 كيلو لحم ضأن أو ماعز (مقطع مع العظم).

• 3 فصوص ثوم مهروس.

• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، فلفل أسود، كركم، هيل).

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).

• ملح حسب الرغبة.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• ¼ كوب ماء (عند استخدام قدر الضغط).

• أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الكزبرة للتزيين.

خطوات تحضير الحنيذ اليمني التقليدي

1. تتبيل اللحم:

• في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع الثوم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، وزيت الزيتون.

• قلّبي جيدًا حتى تتغلف كل قطعة لحم بالتوابل.

2. طريقة الطهي في قدر الضغط (الأسرع):

• ضعي قطع اللحم المتبلة في القدر مع ربع كوب ماء.

• أغلقي القدر وضعيه على نار متوسطة.

• بعد سماع الصفير، خففي الحرارة واتركيه من 45 – 60 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.

3. طريقة الطهي في الفرن (الطريقة التقليدية):

• سخّني الفرن على حرارة منخفضة (150–160 درجة مئوية).

• ضعي اللحم في صينية مغطاة بإحكام.

• اتركيه يطهى من ساعتين إلى 3 ساعات حتى ينضج تمامًا ويحافظ على طراوته.

طريقة التقديم

• قدّمي الحنيذ اليمني مع الأرز الأبيض أو المندي.

• زيّنيه بالأعشاب الطازجة لمزيد من النكهة.

• يمكن تقديمه مع الصلصة الحارة اليمنية (السحاوق) أو سلطة طازجة لوجبة متكاملة.

يمنحك الحنيذ اليمني نكهة مدخنة وأصيلة تأخذك مباشرة إلى أجواء المطبخ العربي الجنوبي، لتستمتعي بتجربة طعام فاخرة وغنية بالتوابل العطرية.