• الرئيسية
• منوعات

عيش بو لحم من أشهر الأطباق الشعبية في الحجاز، خاصة في مكة المكرمة وجدة، حيث يُقدّم في المناسبات والأعياد كرمز للضيافة. يتميز هذا الطبق بخبزه الرقيق والمقرمش المحشو باللحم المفروم المتبل بالخضروات والبهارات.

مدة الطهي وعدد الحصص

• وقت الطهي: 60 دقيقة

• يكفي لـ: 5 أشخاص

المكونات

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• ربع كوب زيت

• نصف كوب ماء دافئ (للعجن)

مكونات الحشوة

• 250 غرام لحم غنم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة زيت

• 1 بصلة متوسطة مفرومة

• 2 فص ثوم مفروم

• نصف كوب كراث مفروم

• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

• نصف كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• ربع ملعقة صغيرة شطة

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الزيت والماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

2. غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.

3. في مقلاة على النار، سخّني الزيت وأضيفي البصل والثوم، وقلّبي حتى يذبلا.

4. أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.

5. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الكراث والكزبرة، وقلّبي الحشوة حتى تتجانس.

6. قسّمي العجينة بعد تخميرها إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا.

7. ضعي كمية من الحشوة في منتصف العجينة، واطوي الأطراف قليلًا لتثبيتها.

8. سخّني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية، ثم ضعي الأرغفة في صينية فرن.

9. اخبزي حتى يصبح العيش ذهبي اللون ومقرمش الأطراف.

نصائح التقديم

• قدمي عيش بو لحم ساخنًا مع صلصة الطماطم الحارة أو اللبن الرائب.

• يمكنك استخدام لحم العجل بدلًا من لحم الغنم حسب الرغبة.

بهذه الطريقة البسيطة تحصلين على عيش بو لحم حجازي أصيل بنكهة لذيذة ومقرمشة، يزيّن سفرتك في العزومات والمناسبات.