• الرئيسية
• منوعات

تُعد صرر البرغل التركية من الأكلات التقليدية المشهورة في المطبخ التركي، وتتميز بشكلها الفريد ومذاقها الشهي، غالباً ما تُقدّم في العزائم والمناسبات الخاصة، حيث تُحشى بالعصاج (اللحم المفروم) مع الخضار، وتُغلف بعجينة الكلاج المقرمشة لتمنحك وصفة فاخرة وغنية بالنكهات.

مدة الطهي وعدد الأشخاص

• وقت الطهي: 60 دقيقة

• يكفي: 4 أشخاص

المقادير

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

• برغل: 2 كوب (خشن / حبة كاملة، مغسول ومنقوع 30 دقيقة)

• لحم مفروم: 300 غرام

• بازيلاء: كوب (مسلوقة)

• ملح: حسب الرغبة

• فلفل أسود: حسب الرغبة

• بودرة الكاري: حسب الذوق

• زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان

• ماء ساخن: كوبان ونصف

• عجينة الكلاج: باكيت

• سمن بلدي: ملعقة كبيرة (للدهن)

• مكسرات محمصة: حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، اطهي البرغل مع زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الماء المغلي واتركيه يغلي، بعدها غطيه على نار هادئة حتى يتشرب الماء (20 دقيقة تقريباً).

2. بعد النضج، غطي القدر بمنشفة واتركيه يرتاح 15 دقيقة.

3. في مقلاة، اطهي اللحم المفروم مع الملح والبهارات حتى ينضج ويتبخر ماؤه تماماً.

4. جهزي قالب الفرن وادهنيه بالسمن البلدي، ثم ضعي طبقة من عجينة الكلاج وادهنيها بالسمن، وكرري الخطوة بطبقة أخرى.

5. وزعي البازيلاء، ثم اللحم المفروم، يليه البرغل، وأغلقي بالعجينة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.

6. رصي صرر البرغل في صينية فرن مدهونة بالسمن، وادهني الوجه أيضاً بالسمن.

7. اخبزي على حرارة 200° مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.

8. اقلبيها في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المحمصة.

تُعتبر صرر البرغل بالطريقة التركية وصفة مميزة تناسب العزائم والمناسبات، بطعمها الغني وشكلها الأنيق، قدميها لعائلتك وضيوفك كطبق رئيسي فاخر على الطريقة التركية الأصيلة.