• الرئيسية
• منوعات

يُعد لحم الدجاج المفتت على الطريقة الإماراتية من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهات العربية الأصيلة ولمسات عصرية من المطبخ المتوسطي، يتميز هذا الطبق بطراوة الدجاج وطعم الصلصة الغنية بالتوابل، ويُقدّم ساخناً مع الأعشاب الطازجة أو البراعم الخضراء لإضفاء لمسة جمالية ونكهة مميزة.

وقت التحضير والكميات

• وقت الطهي: 3–4 ساعات (يمكن استخدام الفرن أو النار الهادئة)

• وقت التحضير الفعلي: 30 دقيقة

• يكفي ل: 6 أشخاص

المكونات

لتتبيل الدجاج

• دجاج كامل: 1.5 كيلو

• ملح: 1 ملعقة كبيرة

• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة

• كمون: 1 ملعقة صغيرة

• بابريكا: 1 ملعقة صغيرة (حلوة أو مدخنة)

• زيت نباتي أو زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة

• مرق دجاج أو ماء: 1 كوب

للصلصة

• طماطم: 2 كوب (مبشورة أو معلبة / مفرومة ناعمة)

• بصل: 1 كوب (مفروم)

• فلفل رومي: نصف كوب (مفروم / ألوان مختلفة)

• ثوم: 3 فصوص (مفروم)

• معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة

• خل بلسمك: 1 ملعقة كبيرة (اختياري)

• سكر: 1 ملعقة صغيرة

• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

• كمون: نصف ملعقة صغيرة

• زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة

للتزيين

• أعشاب طازجة أو براعم خضراء (Microgreens): حفنة

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج

1. تبلي الدجاج بالملح، الفلفل، الكمون والبابريكا.

2. سخني الزيت في قدر كبير وحمري الدجاج من جميع الجوانب حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

3. أضيفي كوب المرق، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة أو في فرن مسخن على 160°م لمدة 3–4 ساعات حتى يصبح الدجاج طرياً جداً.

2. تفتيت الدجاج

• بعد نضج الدجاج، أخرجيه واتركيه ليبرد قليلاً، ثم افتتيه باستخدام شوكتين إلى قطع صغيرة.

3. تحضير الصلصة

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.

2. أضيفي الثوم والفلفل وقلبي لدقيقة.

3. أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الخل البلسمي، السكر، الكمون والفلفل الأسود.

4. اتركي الصلصة تغلي لمدة 10–15 دقيقة حتى تتكثف.

4. التقديم

• ضعي الصلصة في قاع الطبق، وأضيفي فوقها الدجاج المفتت.

• زيّني الطبق بالأعشاب الطازجة أو البراعم الخضراء.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

• استخدمي دجاج طازج أو عضوي للحصول على نكهة أفضل.

• يمكن زيادة مدة الطهي للحصول على دجاج أكثر طراوة يسهل تفتيته.

• يمكن تقديم الطبق مع أرز أبيض أو خبز عربي لإكمال الوجبة.

استمتعي بتحضير الدجاج المفتت على الطريقة الإماراتية لتقدمي طبقاً غنيّاً بالنكهات العربية التقليدية ولمسة عصرية رائعة للعائلة أو الضيوف،وصفة تجمع بين الطراوة، النكهة، والمظهر الجذاب على مائدتك.