• الرئيسية
• منوعات

تعتبر مرقوقة الدجاج من أشهى الوصفات الإماراتية التقليدية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الغني بالتوابل والخضروات. وتُعد هذه الأكلة واحدة من أشهر أكلات خليجية تقدم في العزائم والمناسبات، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة، إليكِ الطريقة الأصلية لتحضير مرقوقة دجاج لذيذة في المنزل.

المكونات المطلوبة لتحضير مرقوقة الدجاج

لتحضيرمرقوقة الدجاج ستحاتجين إلى المقادير التالية:-

أولًا: مكونات عجينة المرقوقة

• 2 كوب طحين متعدد الاستخدام

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة كبيرة زيت

• كوب ماء (أو حسب الحاجة)

ثانيًا: مكونات الصالونة (المزيج)

• دجاجة مقطعة إلى 4 قطع، منزوع الجلد

• 3 حبات بصل مفروم

• 4 فصوص ثوم مهروس

• 3 حبات طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)

• 2 حبة لومي مجفف (مقطعة نصفين)

• 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)

• حزمة كزبرة مفرومة

• أوراق كاري (اختياري)

ثالثًا: الخضروات والتوابل

• جزر، فليفلة خضراء، قرع أخضر (مقطع حسب الرغبة)

• ملعقة كبيرة بزار إماراتي

• ملعقة صغيرة كمون مطحون

• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• ملعقة صغيرة هيل مطحون

• ملعقة صغيرة كركم مطحون

• فلفل أسود وملح حسب الرغبة

• ثلث كوب زيت نباتي

• 2 لتر ماء مغلي

• ملعقة كبيرة سمن بلدي

طريقة تحضير مرقوقة الدجاج الإماراتية

1. تحضير العجينة

في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع الملح وأضيفي الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة مرقوقة ناعمة ومتجانسة. أضيفي ملعقة الزيت واعملي على تغطيتها وتركها لترتاح مدة 15 دقيقة.

2. تجهيز الصالونة

في قدر عميق، سخني الزيت وأضيفي البصل مع رشة ملح وقلّبيه حتى يتحمر. أضيفي الثوم المهروس وأوراق الكاري وقلّبي.
أضيفي قطع الدجاج المغسول، ثم البهارات الإماراتية، القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، الكركم، اللومي، معجون الطماطم، والفلفل الأخضر الحار.
أضيفي الخضروات المقطعة وقلّبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الطماطم والماء المغلي، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والخضروات.

3. إضافة العجينة

قومي بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرديها بسماكة رقيقة.
عندما تنضج المكونات، أضيفي العجينة المفرودة إلى الصالونة وقطعيها باستخدام الملعقة إلى قطع متوسطة الحجم مباشرة داخل القدر. كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين.

4. إنهاء الطبخ

أضيفي ملعقة السمن على الوجه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتشرب النكهات.

التقديم

قدّمي مرقوقة دجاج إماراتية ساخنة على سفرتك، إلى جانب اللبن أو السلطة الخضراء، وتمتعي بمذاق أصيل يعكس تراث المطبخ الخليجي.

مع كل ملعقة من مرقوقة الدجاج ستشعرين بنكهة البهارات الإماراتية الغنية ونعومة العجينة المطهية داخل الصالونة، وصفة مثالية لأجواء العائلة والمناسبات.