• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر مجبوس الروبيان (أو مجبوس الجمبري) من الأطباق الخليجية التراثية الشهيرة، ويتميّز بمذاقه الغني المستمد من البهارات العربية، اللومي المجفف، والروبيان الطازج، يُقدَّم عادةً في المناسبات والولائم، لكنه أيضًا مناسب كوجبة مميزة على سفرتك اليومية.

المكونات

لتحضير الروبيان:

• 216.73.216.10

  500 غرام روبيان (جمبري) مغسول ومقشر

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• رشة فلفل أسود

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

لتحضير المجبوس:

• 2 كوب أرز بسمتي (منقوع 20 دقيقة)

• 1 بصلة كبيرة مفرومة

• 3 فصوص ثوم مهروس

• 1 طماطم كبيرة مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 لومي (ليمون أسود مثقوب)

• 2 ورق غار – 4 حبات هيل – 1 عود قرفة

• 1 ملعقة صغيرة بهارات مجبوس (كبسة)

• ½ ملعقة صغيرة كركم، كمون، قرفة، فلفل أسود

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن

• ملح حسب الرغبة

• ماء ساخن (بحسب الحاجة)

طريقة التحضير

تتبيل الروبيان

1. اخلطي الروبيان مع الكركم، الفلفل الأسود، وعصير الليمون.

2. اتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يتشرّب النكهات.

إعداد قاعدة المجبوس

1. سخّني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

3. أضيفي الثوم، الطماطم، ومعجون الطماطم، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.

4. أضيفي البهارات، ورق الغار، الهيل، اللومي، والقرفة، وقلّبي الخليط.

إضافة الروبيان

1. ضعي الروبيان المتبّل في القدر وقلّبيه برفق لمدة 5 دقائق فقط حتى يتغيّر لونه.

طهي الأرز

1. صفي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق الروبيان.

2. اسكبي الماء الساخن بحيث يغطي الأرز بمقدار 1.5 سم تقريبًا.

3. أضيفي الملح وحرّكي بخفة.

4. اتركي القدر يغلي، ثم غطّيه وخففي النار.

5. دعي المجبوس ينضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يستوي الأرز تمامًا.

التقديم

• قدّمي مجبوس الروبيان الخليجي ساخنًا مع سلطة الزبادي أو الدقوس الحار.

• يمكنك تزيينه بالبقدونس أو شرائح الليمون لإضفاء لمسة جمالية على الطبق.

مع خطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكنكِ تحضير مجبوس الروبيان الخليجي بطعم أصيل يعبّر عن روح المطبخ الخليجي، ويمنح سفرتك نكهة مميزة لا تُنسى.