• الرئيسية
• منوعات

شوربة فطر البورسيني من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الألماني، وتتميّز بمذاقها العميق والغني بفضل استخدام نوعين من الفطر: المجفف والطازج، تُقدّم عادةً مع زلابية البريتزل الطرية ورقائق البطاطا المقرمشة، ما يجعلها وجبة متكاملة تُشبع الحواس وتُناسب فصل الشتاء أو الأجواء الباردة.

مكونات شوربة الفطر الألمانية

216.73.216.10

لتحضيرشوربة فطر البورسيني ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

أولاً: مكونات الشوربة

30 غرام فطر بورسيني مجفف

2 كوب ماء ساخن (لنقع الفطر)

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 فص ثوم مهروس

300 غرام فطر طازج مقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة دقيق

3 أكواب مرق خضار أو مرق لحم

نصف كوب كريمة طبخ

¼ كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري)

1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو طازج (اختياري)

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

ثانياً: مكونات زلابية البريتزل

2 قطعة بريتزل (أو خبز بريتزل قديم، ويمكن استبداله بأي خبز صلب) مقطع إلى مكعبات

نصف كوب حليب دافئ

1 بيضة

نصف بصلة مفرومة ومقلية بالزبدة

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

رشة ملح وفلفل

ثالثاً: مكونات رقائق البطاطا

1 حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً

زيت للقلي

رشة ملح

خطوات تحضير شوربة فطر البورسيني الألمانية

1. تحضير الفطر

انقعي فطر البورسيني المجفف في كوبين من الماء الساخن لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه واحتفظي بماء النقع (يُستخدم لاحقًا في الطهي).

قطّعي الفطر المنقوع إلى قطع صغيرة.

2. طهي الشوربة

في قدر كبير، ذوّبي الزبدة وأضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم والفطر الطازج والمجفف، وحرّكي لعدة دقائق حتى تتحمّر أطراف الفطر.

أضيفي الدقيق، وقلّبي لمدة دقيقة واحدة.

اسكبي مرق الخضار وماء نقع الفطر، ثم أضيفي الكريمة، الزعتر، جوزة الطيب، والنبيذ الأبيض (إن استخدمته).

تبّلي بالملح والفلفل، واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

طريقة تحضير زلابية البريتزل

في وعاء، انقعي مكعبات البريتزل بالحليب الدافئ لمدة 10 دقائق.

أضيفي البيضة، البصل المقلي، البقدونس، والملح والفلفل.

شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة أو اسطوانات، واغليها في ماء مملّح لمدة 10 دقائق حتى تطفو.

يمكنكِ تحميرها قليلاً في مقلاة بزبدة لإضافة قرمشة خفيفة.

تحضير رقائق البطاطا المقرمشة

سخّني الزيت في قدر عميق.

اقلي شرائح البطاطا حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

أخرجيها على ورق ماص، ورشّيها بالملح وهي ساخنة.

التقديم

اسكبي شوربة الفطر في أطباق التقديم العميقة.

قدّميها مع زلابية البريتزل إلى جانبها أو داخل الشوربة.

زيّني الوجه برقائق البطاطا المقرمشة لمذاق وقوام مثالي.

شوربة فطر البورسيني الألمانية وصفة دافئة ومليئة بالنكهة، تُقدَّم بأسلوب مطاعم راقية ويمكن تحضيرها بسهولة في مطبخكِ، جربيها مع البريتزل والبطاطا المقرمشة لوجبة متكاملة ومُبهرة.