• الرئيسية
• منوعات

تُعد الفطيرة التركية باللحمة من ألذ أطباق المطبخ التركي التقليدي، حيث تمتزج طبقات العجين الرقيق مع الحشوة الغنية باللحم المفروم والبصل والفلفل، لتمنحك طعماً متوازناً يجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو مقبلات شهية على سفرتك.

المقادير

216.73.216.105

لتحضيرعمل الفطيرة التركية باللحمة، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• مكونات العجينة:

• الدقيق الأبيض: 3 أكواب

• ملح: ملعقة صغيرة

• سكر: ملعقة صغيرة

• الخميرة الفورية: ملعقة صغيرة

• الزيت النباتي: نصف كوب

• ماء دافئ: كوب

• مكونات الحشوة:

• لحم بقر مفروم: 500 غرام (أو لحم غنم)

• بصل: 1 حبة كبيرة مفرومة ناعم

• ثوم: فصّان مهروس

• فلفل أخضر: 1 حبة مفرومة ناعم

• طماطم: 1 حبة مبشورة

• بقدونس طازج: 2 ملعقة كبيرة مفروم

• بابريكا: ملعقة صغيرة

• كمون: نصف ملعقة صغيرة

• فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

• ملح: حسب الرغبة

• زيت نباتي: 2 ملعقة كبيرة

• للتزيين والوجه:

• خليط من الزبدة المذابة والزيت: نصف كوب

• صفار بيضة + ملعقة كبيرة حليب

• سمسم وحبة البركة: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

   • اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.

   • أضيفي الزيت والماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

   • غطي العجينة واتركيها لتتخمر ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

   • سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل حتى يذبل.

   • أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي قليلاً.

   • أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتفتت ويتغير لونه.

   • أضيفي الطماطم المبشورة والتوابل واتركي المزيج يتسبك 10 دقائق.

   • أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم، ثم دعي الخليط يبرد.

3. تجهيز الفطيرة:

   • سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

   • قسمي العجينة إلى كرات وافرديها رقيقة جداً.

   • ادهني صينية فرن بالزبدة والزيت، ثم ضعي أول طبقة عجين وادهنيها بخليط الدهن.

   • كرري وضع الطبقات مع الحشوة حتى تنتهي الكمية، مع الانتهاء بالعجين.

   • قطعي الفطيرة لمربعات أو مستطيلات.

   • ادهني الوجه بصفار البيض ورشي السمسم وحبة البركة.

4. الخبز:

   • أدخلي الصينية الفرن 30 – 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

   • اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

استمتعي بتحضير الفطيرة التركية باللحمة على طريقتها الأصلية، وقدميها لعائلتك كوجبة مشبعة ومثالية للمناسبات.