• الرئيسية
• المشهد اليمني

في حي "باي ريدج" ببروكلين بالولايات المتحدة الأمريكية، حيث تتقاطع الشوارع المزدحمة بأصوات العرب والإنجليزية، يقف مطعم "يمنات" على خطوط المترو القديمة، محتلاً مكانة لم يصل إليها مطعم يمني من قبل.

ففي قائمة "أفضل 100 مطعم في نيويورك لعام 2026" التي تصدرها نيويورك تايمز، حلّ هذا المطعم الصغير في المرتبة 31، متجاوزاً عشرات المطاعم التي تتسابق سنوياً على هذه القائمة المرموقة.

"يمنات" الذي يقع في شارع الجادة الخامسة رقم 7721، لم يكن مجرد فتحة باب جديدة في حي يعج بالمطاعم من كل حدب وصوب.

فقد بدأ قصته من مكان آخر تماماً: من صنعاء، حيث خرج مؤسسوه هاربين من الحرب، حاملين معهم وصفات الأمهات والجدات، وليس خطة عمل مكتوبة. وها هما اليوم، يحملان اسم اليمن إلى دليل "ميشلان" العالمي، ذلك الدليل الذي يُعتبر مرجعاً نهائياً لعشاق الطعام في كل قارة.

ما يميز المطعم ليس فقط المكانة التي وصل إليها، بل الطريقة التي وصل بها. فالفحسة التي تُقدم في أوانٍ حجرية ساخنة، والحنيذ الذي يُطهى ببطء حتى يذوب اللحم في الفم، والرشوش الذي يُعدّ يدوياً كل صباح، كلها أطباق لا تُقدم هنا كـ"تجربة إثنية" للسائح الفضولي، بل كطعام يومي يأتي إليه سكان الحي من أصل يمني وغير يمني على حد سواء.

يقول مراجعون في نيويورك تايمز إن "يمنات" ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل هو "جسر ثقافي" يربط بين أصالة اليمن وسرعة نيويورك.

واللافت أن المطعم حافظ على تفاصيل الضيافة اليمنية الأصيلة: السلطة الطازجة والخبز الساخن الذي يصل إلى الطاولة قبل أن تطلبه، والشاي اليمني المتبل المجاني الذي يُقدم في نهاية الوجبة، كأنك في بيت يمني ولست في مطعم بوسط المدينة.

القائمة تتنوع بين الفحسة والحنيذ وعقدة اللحم والسلتة ولحم الصغار، مع حلويات يمنية تقليدية تختتم الوجبة. الأسعار تبقى في متناول الجميع، وهو ما يفسر الإقبال الكبير عليه رغم المنافسة الشرسة في سوق نيويورك الغذائي.

هذا الإنجاز، وهو الأول من نوعه لمطبخ يمني في نيويورك، يفتح الباب أمام تساؤلات: هل بدأ العالم أخيراً يكتشف ما عرفه اليمنيون منذ قرون، أن مطبخهم ليس مجرد "طعام شعبي" بل هو تراث غذائي يمتلك مقومات المنافسة على أعلى المستويات العالمية؟
الفيديو من هنا