طريقة عمل مندي الدجاج في المنزل بنكهة المطاعم: أصالة المذاق وسهولة التحضير
يُعد مندي الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية التقليدية، وهو طبق يعكس تراثًا عربيًا عريقًا يمتد جذوره إلى جنوب الجزيرة العربية، خاصة اليمن. يتميز هذا الطبق بمزيجٍ متوازن من النكهات والتوابل العطرية، وطريقة طهي فريدة تجمع بين البخار والتدخين، مما يمنح الأرز والدجاج طابعًا شهيًا ومذاقًا لا يُنسى. ويُعتبر المندي خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات لما يقدمه من مظهر فاخر ونكهة غنية ترضي جميع الأذواق.
فوائد مندي الدجاج وقيمته الغذائية
يحتوي مندي الدجاج على عناصر غذائية متنوعة، إذ يمد الجسم بالبروتين من الدجاج، والنشويات من الأرز، فضلًا عن الدهون الصحية من شحمة الخروف. كما أن استخدام البهارات الطبيعية مثل الهيل والقرفة يعزز الهضم ويحسن التمثيل الغذائي. يحتوي الطبق أيضًا على مضادات أكسدة بفضل التوابل والزعفران، التي تُسهم في تقوية المناعة.
مكونات مندي الدجاج:
لتحضير الأرز:
- أرز بسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع)
- 2 عود قرفة
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 2 حبة لومي (ليمون أسود مجفف)
- 10 حبات هيل
- ملعقة كبيرة ملح
- قطع من شحمة الخروف
لتحضير الدجاج:
- 900 غرام من أفخاذ الدجاج
- سعف النخل أو نبات المرخ (اختياري)
- زعفران منقوع في ماء دافئ
- ملح، فلفل أسود أو بهارات مشكلة
طريقة التحضير:
1. تتبيل الدجاج:
اغسلي الدجاج وتبّليه بالبهارات والملح واتركيه ليتشرب النكهة طوال الليل.
2. إعداد الأرز:
حمّري الشحمة مع البهارات، ثم أضيفي البصل والأرز وحرّكي بلطف حتى تتجانس النكهات.
3. الطهي على البخار:
ضعي شبكة فوق الأرز ورتّبي عليها السعف ثم أفخاذ الدجاج، واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. إضافة نكهة التدخين:
سخّني قطعة فحم وضعيها داخل القدر مع قليل من الزيت، وغطّي القدر بسرعة لتمتزج نكهة الدخان مع المكونات.
5. تحمير الدجاج:
انقلي الدجاج إلى الفرن وادهنيه بالزبدة أو الزيت، واشويه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
6. التقديم:
حرّكي الأرز برفق ثم قدّميه في طبق واسع، وضعي فوقه أفخاذ الدجاج وزيّني بالبصل المقلي أو المكسرات حسب الرغبة.
خلاصة:
سواء كنتِ تحضّرينه لعائلتك أو لضيوفك، فإن مندي الدجاج يُعد وجبة متكاملة وصحية، ومذاقه الفاخر يجعل منه أحد أفضل وصفات المطبخ الخليجي. جربيه الآن وتمتعي بتجربة طهي لا تُنسى!