• الرئيسية
• منوعات

الملوخية الناعمة بالدجاج المسحب ليست مجرد طبق تقليدي على السفرة العربية، بل هي قصة نكهة ضاربة في جذور المطبخ الشرقي، تحمل في مكوناتها عبق التوابل، وسحر الأعشاب، ودفء البيوت. وتُعد الملوخية واحدة من أكثر الأطباق التي تجمع أفراد العائلة حولها، لا سيما إذا قُدمت ساخنة مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي.

وفي هذه الوصفة التي نقدمها من "المشهد نيوز"، يمكن لأي ربة منزل أو حتى مبتدئ في الطبخ تحضير الملوخية الناعمة بخطوات سهلة، وبمذاق ينافس أشهر المطاعم.

المكونات الأساسية... طعم غني بقيمة غذائية عالية

لتحضير الملوخية الناعمة بالدجاج المسحب، ستحتاجين إلى:

• 500 غرام من الملوخية الطازجة

• 400 غرام من صدور الدجاج المسلوقة والمُسحبة

• 1 ليتر من مرقة الدجاج

• 5 فصوص ثوم + ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة (للتقلية)

• بهارات بسيطة مثل القرفة، الهيل، ورق الغار، والملح والفلفل

• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي

• رشة سكر + ربع ملعقة صغيرة كزبرة إضافية

خطوات تحضير الملوخية... من الغلي إلى التقلية

1. سلق الدجاج: في قدر على النار، تُسلق صدور الدجاج مع البصل والبهارات حتى تنضج تماماً، ثم تُسحب وتُقطّع إلى شرائح رفيعة، مع الاحتفاظ بالمرق مصفى وساخن.

2. تحضير الملوخية: تُغسل أوراق الملوخية وتُفرم جيداً حتى تصبح ناعمة جداً باستخدام المخرطة أو المدقة.

3. الطبخ: في قدر متوسط، تُغلى مرقة الدجاج مع رشة سكر وربع ملعقة كزبرة، ثم تُضاف الملوخية وتُحرّك باستمرار حتى تتجانس وتغلي لمرة واحدة فقط. يُضاف بعدها الدجاج المسحب إلى القدر.

4. تحضير التقلية: في مقلاة صغيرة، يُحمى السمن البلدي، ويُقلى فيه الثوم حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُضاف الكزبرة وتُقلب حتى تخرج رائحتها الزكية، وتُصبّ التقلية مباشرة فوق الملوخية وتُقلّب برفق.

التقديم... دفء الطعم وتكامل المذاق

تُقدّم الملوخية الناعمة بالدجاج المسحب ساخنة، إلى جانب الأرز الأبيض بالشعيرية أو الخبز الطازج. كما يمكن تزيين الطبق بقطع من الليمون الحامض لإضافة نكهة منعشة ومتوازنة.

الملوخية ليست فقط وجبة تقليدية بل وصفة غنية بالبروتين، الألياف، والحديد، ما يجعلها مثالية للعائلة كوجبة غداء مغذية. ومع خطوات التحضير البسيطة هذه، يمكنكِ تقديم طبق فاخر بطابع بيتي أصيل يُرضي الجميع، ويعبّر عن حبك واهتمامك بتقديم الأفضل.