• الرئيسية
• منوعات

تُعتبر مضروبة الخضار من الأطباق التقليدية البسيطة والشهية في المطبخ الخليجي، وخصوصاً في الإمارات وقطر. سُميت "مضروبة" لأنها تُخفق أو تُخلط بالخلاط حتى تأخذ قوامًا كريميًا ناعمًا، وتُقدَّم غالبًا كطبق مغذٍ ومريح، مثالي للأيام الباردة أو كوجبة خفيفة على العشاء.

تمتاز هذه الوصفة بإمكانية تحضيرها بمكونات نباتية بالكامل، مما يجعلها خياراً صحياً مثالياً للنباتيين، مع إمكانية إضافة اللحم لمن يرغب في نسخة أكثر غنى. وهي أيضاً سهلة التحضير ولا تحتاج إلى مكونات معقدة.

المكونات:

لتحضير مضروبة الخضار ستحاتجين إلى المقادير التالية:

• 2 ملعقة كبيرة سمن (يمكن استخدام الزيت النباتي)

• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً

• باقة كزبرة خضراء مفرومة

• 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة

• 3 حبات لومي (ليمون مجفف)

• 10 شرائح ورق عنب مفرومة ناعماً

• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بزار إماراتي)

• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

• 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 4 أكواب مرق خضار

• 5 ملاعق كبيرة شوفان

• 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان

• 1 كوب خضار مشكلة مسلوقة (جزر، بازلاء، بطاطس، إلخ)

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق، سخّني السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يتحمّر قليلاً أو يتكرمل.

2. أضيفي الكزبرة المفرومة، ثم اللومي وورق العنب، وحرّكي المزيج.

3. أضيفي معجون الطماطم، ثم الطماطم الطازجة المفرومة، وقلّبي حتى تتداخل المكونات.

4. أضيفي البهارات (البزار، الكزبرة المطحونة)، ثم صبّي مرق الخضار واتركي المزيج حتى يغلي.

5. بشكل تدريجي، أضيفي الشوفان مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك.

6. أضيفي ملعقة دبس الرمان والملح، وغطّي القدر لمدة 10 دقائق حتى يكتسب الخليط قواماً كثيفاً.

7. باستخدام خلاط يدوي أو كهربائي، اخلطي الخليط حتى يصبح ناعماً.

8. أضيفي الخضار المسلوقة، واتركيها تغلي مع المضروبة لخمس دقائق فقط.

9. قدّمي مضروبة الخضار ساخنة، وزيّني الوجه بالمزيد من الخضار المسلوقة.

تُعد مضروبة الخضار من الوصفات السهلة والمغذية التي يمكن تحضيرها في وقت قصير وبدون تعقيد. بفضل مكوناتها الطبيعية وقيمتها الغذائية العالية، تعتبر خياراً مثالياً لكل من يتبع نظاماً غذائياً صحياً أو يبحث عن وجبة دافئة ولذيذة. جربيها اليوم وقدّمي لعائلتك طبقًا مميزًا يحمل عبق النكهات الخليجية الأصيلة.