الغوزي الإماراتي..طبق المناسبات الفاخرة بنكهة التراث الأصيل
يُعد الغوزي الإماراتي واحدًا من أبرز الأطباق التقليدية التي تعبّر عن عمق وثراء المطبخ الإماراتي، ويتميّز هذا الطبق بحضوره القوي في المناسبات الخاصة والأعياد، نظراً لاحتوائه على عناصر غنية ونكهات متداخلة تعكس الأصالة والكرم الإماراتي.
يعتمد الغوزي على لحم الضأن أو الدجاج، المطهو على البخار، ثم يُحمّر في الفرن ويُلف في خبز رقيق كالمرقوق أو الرقاق، ويُقدم مع أرز متبّل ومزيج من المكسرات والزبيب، ما يجعله وجبة احتفالية بامتياز.
المكونات:
لتحضيرالغوزي الإماراتي ستحاتجين إلى المقادير التالية:
-
2 كيلو لحم ضأن (يفضل القطع الكبيرة)
-
½ كيلو أرز بسمتي
-
½ ملعقة صغيرة كركم
-
1 ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل (أو بودرة ثوم)
-
2 مكعب مرق دجاج
-
½ كوب زبيب
-
لوز مقشر حسب الرغبة
-
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
عصير 2 حبة ليمون طازج
-
3 حبات بصل (مقطعة شرائح)
-
8 أرغفة خبز رقيق (مرقوق أو رقاق أو جلاش)
طريقة التحضير:
1. تتبيل اللحم:
-
في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والزنجبيل.
-
دلّكي قطع اللحم جيدًا بالخليط، واتركيها منقوعة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل لامتصاص النكهات.
2. طهي اللحم بالبخار:
-
ضعي اللحم في قدر بخاري يحتوي في أسفله على 8 أكواب ماء.
-
اغلقي القدر بإحكام واتركي اللحم يطهى بالبخار لمدة ساعة تقريباً.
3. تحمير اللحم:
-
بعد طهي اللحم، انقليه إلى صينية فرن وادهنيه بالقليل من زيت الزيتون.
-
حمّريه في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبياً محمراً.
4. تحضير الأرز:
-
أضيفي مكعبات المرق إلى ماء القدر البخاري.
-
أضيفي الأرز، والكركم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
5. لف اللحم وخبزه:
-
لُفّ اللحم المُحمّر في خبز الرقاق أو المرقوق.
-
أدخليه إلى الفرن مرة أخرى للتحميص، حتى يصبح مقرمش الأطراف.
6. تحضير الزينة:
-
في مقلاة، حمّري شرائح البصل مع الزبيب واللوز حتى تكتسب لونًا ذهبياً.
التقديم:
قدّمي الأرز في طبق كبير، وضعي فوقه لفائف اللحم بالخبز، ثم زينيه بمزيج البصل والزبيب واللوز. يمكن إضافة شرائح ليمون أو رشة زعفران لتعزيز النكهة والمظهر.
إنّ الغوزي الإماراتي ليس مجرد طبق، بل هو رمز للضيافة والمناسبات الخاصة في الثقافة الإماراتية. نكهاته العميقة وطريقة تقديمه الفاخرة تجعل منه وجبة مثالية للولائم، واحتفالًا بالموروث الشعبي من خلال الطعام. جربي هذه الوصفة، واستمتعي بتجربة طهي تأخذكِ في رحلة عبر تراث الخليج العربي الأصيل.