• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر ورق العنب المحشي من أشهر الأطباق العربية التقليدية التي تحضر على موائد المناسبات والعزائم، يتميز هذا الطبق بمذاقه الحامض واللذيذ، خاصة عند إضافة دبس الرمان الذي يمنحه نكهة متوازنة بين الحلاوة والحموضة.

المقادير

216.73.216.131

لتحضير ورق عنب محشي بالأرز والخضار، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

مقادير الحشوة

• كوب أرز

• نصف كوب زيت زيتون

• حزمة بقدونس مفروم ناعم

• 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات

• 3 حبات بصل مفروم ناعم

• 4 فصوص ثوم مفروم

• ملعقة كبيرة نعناع ناشف

• ملعقة كبيرة دبس فليفلة حمراء وحارة

• ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 5 ملاعق كبيرة دبس رمان

• ملح حسب الرغبة

مقادير الصلصة

• 3 ملاعق كبيرة دبس رمان

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

• 4 فصوص ثوم

• ملعقة كبيرة نعناع ناشف

• ملعقة كبيرة ملح

• 4 أكواب ماء

مكونات إضافية

• ورق عنب مسلوق وجاهز للحشو

• 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح

طريقة التحضير

1. تحضير الحشوة:
   في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم والطماطم والبقدونس والأرز، وقلّبي المكونات جيداً لمدة 5 دقائق.

2. أضيفي الملح والنعناع الجاف، ثم معجون الطماطم ودبس الرمان، واطهي الخليط على نار منخفضة مع التحريك حتى يصبح قوامه متماسكاً ولزجاً. اتركي الحشوة حتى تبرد.

3. حشو ورق العنب:
   ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على ورقة العنب، ولفيها بإحكام على شكل أسطوانة، مع إغلاق الأطراف جيداً. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.

4. التحضير النهائي:
   ضعي شرائح البطاطس في قاع القدر لمنع التصاق الأوراق. رتبي ورق العنب المحشي في القدر على شكل طبقات مضغوطة.

5. صبي خليط الصلصة (الماء، دبس الرمان، معجون الطماطم، عصير الليمون، الثوم، النعناع والملح) فوق المحشي حتى يغمره.

6. اتركي القدر على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينضج ورق العنب تماماً.

7. قدمي ورق العنب ساخناً بجانب شرائح الليمون للتزيين.

جرّبي طريقة تحضير ورق العنب المحشي بالأرز والخضار بدبس الرمان، واستمتعي بمذاق عربي أصيل يجمع بين النكهة المميزة والفائدة الغذائية، ليكون طبقك المثالي على مائدة العائلة.