• الرئيسية
• علوم وصحة

في بلدية كاكابافا الواقعة بولاية ساو باولو البرازيلية، ابتكرت رائدة الأعمال كاميلا ألميدا نوعًا فريدًا من الجبن يُعرف باسم "تايادا سيلفانيا"، حيث جمعت فيه بين تقاليد الأجبان المحلية ونكهة غير مألوفة ، نمل الإيسا القاطع للأوراق،هذا الابتكار الجريء لم يكن مجرد تجربة، بل تحول إلى منتج حاز جوائز دولية وحقق شهرة واسعة في عالم صناعة الألبان.

من مطبخ السكان الأصليين إلى منتج فاخر

216.73.216.58

في التراث الغذائي للبرازيل، لطالما كان نمل الإيسا جزءًا من المأكولات التقليدية، حيث اعتاد السكان الأصليون على استهلاكه منذ قرون، ووصفه الكاتب البرازيلي الشهير مونتيرو لوباتو بأنه "الكافيار البرازيلي"، هذا الإرث ألهم "ألميدا" لاستخدام النمل المحمص كمكون رئيسي في أحد أجبان مزرعتها "إستانسيا سيلفانيان"، لتقدم تجربة تذوق غير مسبوقة تمزج بين الجرأة والهوية الثقافية.

الظهور الأول في فرنسا: بداية النجاح العالمي

صُنعت جبنة "تايادا سيلفانيا" خصيصًا للمشاركة في معرض الجبن ومنتجات الحليب العالمي 2021 الذي أُقيم في مدينة تور الفرنسية، وهناك خطفت الأنظار لتفوز بالميدالية البرونزية في أول ظهور دولي لها. هذا النجاح المبكر فتح الباب أمام مشاركات جديدة، كان أبرزها في معرض الجبن في باريس، حيث واصلت الجبنة التميز والإبهار.

ولم يقتصر النجاح على أوروبا، إذ أصبحت "تايادا سيلفانيا" تُشارك في مسابقات الجبن بأمريكا الجنوبية، محققة جوائز متتالية، إضافة إلى قاعدة واسعة من محبي الأجبان الفاخرة داخل البرازيل.

مكونات طبيعية ونكهة غير تقليدية

سر تميز هذه الجبنة الفريدة يكمن في جودة مكوناتها وطريقة تحضيرها:

• حليب أبقار GIR الخام من فئة A2، المعروف بقيمته الغذائية وسهولة هضمه.

• نمل الإيسا المحمص، يُضاف بعناية خلال مرحلة تشكيل الجبن.

• مزيج النكهات: مزيج بين الحلاوة، الصلابة، ولمسات من اللوز والكستناء والشمر، تُتوَّج بقرمشة النمل المميزة.

كل هذه العوامل تجعل طعم "تايادا سيلفانيا" تجربة فريدة لمحبي الأطعمة الغنية والمختلفة، مما يبرر سعرها المرتفع الذي يصل إلى 200 ريال برازيلي للكيلوغرام (حوالي 38 دولارًا أمريكيًا)، لتصبح منتجًا يجمع بين الأصالة والترف.

عندما تتحول الجسارة إلى علامة تجارية ناجحة

ما بدأ كفكرة غير مألوفة لاستقطاب السياح الريفيين، تحوّل إلى منتج برازيلي حاصل على جوائز دولية يُجسّد روح الابتكار، ويُعيد تعريف تجربة الجبن من منظور ثقافي وغذائي جديد، جبنة "تايادا سيلفانيا" ليست مجرد طعام، بل قصة نجاح تستحق أن تُروى في عالم الصناعات الغذائية الحرفية.