• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر مجبوس الكنعد من أشهر الأطباق التقليدية الخليجية، ويشتهر بشكل خاص في قطر والإمارات. هذا الطبق المميز يجمع بين الأرز البسمتي الطويل الحبة المتبل بعناية، وشرائح سمك الكنعد الطرية، الذي يعد من أنواع الأسماك الغنية بالبروتين وقليلة الدهون، مما يجعله وجبة صحية ولذيذة في نفس الوقت.

معلومات عن سمك الكنعد وقيمته الغذائية

سمك الكنعد هو نوع من أسماك الخليج الشهير التي تنتمي إلى سلالة أسماك التونة.

• نسبة اللحم الصالح للأكل في السمكة تصل إلى 76%

• نسبة البروتين في اللحم 20%

• نسبة الدهون 4.4% فقط

• السعرات الحرارية 125 سعرة لكل 100 غرام

يمكن تحضير الكنعد مقلياً أو مع الأرز في أطباق مثل الكبسة، المجبوس، أو المطبق، ويُقدم غالباً مع السمن والمكسرات والزبيب لإضافة نكهة غنية.

المكونات الأساسية لمجبوس الكنعد الإماراتي

لتحضيرمجبوس الكنعد ستحاتجين إلى المقادير التالية:

• 1 كيلو سمك كنعد مقطع شرائح

• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة

• 1 بصل مفروم

• 4 فصوص ثوم مدقوقة

• 2 حبة طماطم مقطعة لمكعبات

• 2 ملعقة كبيرة أبزار إماراتي

• 1 ملعقة كبيرة لومي مسحوق

• نصف ملعقة صغيرة كمون

• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

• فلفل أحمر حار حسب الرغبة مفروم

• 2 حبة بطاطا مقطعة لمكعبات

• 4 أكواب أرز بسمتي منقوع ومصفى

• ربع كوب زيت

• 8 أكواب مرق سمك أو دجاج

• عصير ليمونة واحدة

طريقة تحضير مجبوس الكنعد الإماراتي خطوة بخطوة

1. تتبيل وقلي السمك

تبلي شرائح الكنعد بعصير الليمون وملعقة من الأبزار، ثم اقليها في الزيت نصف قليّة من الجهتين، واتركيها جانباً على ورق التنشيف.

2. تحضير الخضار والتوابل

في نفس القدر والزيت المستخدم، شوحي البصل مع الثوم وباقي الأبزار والبهارات حتى تذبل المكونات.

3. إضافة البطاطا والطماطم

أضيفي البطاطس والطماطم وقلبي المزيج جيداً، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضروات قليلاً.

4. طبخ الأرز مع المرق

أضيفي الكزبرة والأرز، ثم اسكبي مرق السمك أو الدجاج، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يبدأ الأرز في النضوج.

5. إضافة السمك لإكمال الطهي

وزعي شرائح السمك فوق الأرز، وغطّي القدر مجدداً، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة إضافية حتى ينضج المجبوس بالكامل.

6. التقديم

قدمي مجبوس الكنعد ساخناً مع صلصة الدقوس الحارة لتضفي نكهة مميزة للطبق.

نصائح لتحضير مجبوس الكنعد الإماراتي

• لا تفرطي في قلي السمك حتى لا يفقد طراوته عند طهيه مع الأرز.

• استخدمي مرق سمك للحصول على نكهة أغنى.

• يمكن التحكم في كمية الفلفل الحار حسب الرغبة

جربي وصفة مجبوس الكنعد الإماراتي اللذيذة وقدميها على سفرتك لتحصلي على وجبة خليجية أصيلة غنية بالنكهات والمذاق الشهي.