• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر السمك المشوي بالملح الخشن من أكثر الأطباق شعبية وتميزاً في المطبخ الإماراتي والخليجي، ويُعرف ببساطته ومذاقه العميق. تعتمد هذه الطريقة على حفظ السمك في طبقة سميكة من الملح الخشن، دون الحاجة إلى تتبيلات معقدة أو زيوت زائدة، ما يجعله خياراً صحياً ومثالياً لعشاق الأطعمة البحرية المشوية.

هذا الطبق مثالي للتحضير في الولائم أو التجمعات العائلية، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو السلطات الطازجة ليكتمل الطعم.

المكونات:

لتحضيرالسمك المشوي ستحاتجين إلى المقادير التالية:

• سمكة كبيرة الحجم (بياض، قاروص، بوري – بدون تنظيف داخلي)

• 1.5 كيلوغرام ملح خشن

• 3 حبات بياض بيض

• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة

• 1 ملعقة كبيرة روزماري طازج

• ربع كوب زعتر أخضر مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

• 4 فصوص ثوم مفروم

• 1 حبة ليمون مقطعة

خطوات التحضير:

1. تحضير خليط الملح:
   في وعاء كبير، امزجي الملح الخشن مع بياض البيض، الكزبرة، الزعتر، الروزماري، والزنجبيل المبشور. قلّبي الخليط جيداً حتى يصبح بقوام يشبه الرمل المبلول، ثم اتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.

2. تحضير السمكة:
   لا تقومي بفتح السمكة. فقط انزعي الخياشيم ومحتويات البطن من الأعلى، ثم نظفيها جيداً باستخدام فرشاة ناعمة وماء بارد. قومي بتتبيل التجويف الداخلي بخليط الثوم والزنجبيل وشرائح الليمون.

3. الخبز بالفرن:
   على صينية مبطنة بورق الزبدة، افردي طبقة من خليط الملح وضعي السمكة فوقها، ثم غطّيها بالكامل بالملح واضغطي عليه جيداً ليشكل قشرة محكمة.

4. الطهي:
   أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حسب حجم السمكة.

5. التقديم:
   بعد الخبز، قومي بتكسير قشرة الملح بلطف باستخدام ملعقة أو مطرقة مطبخ. أزيلي الملح، وقدّمي السمكة مع الأرز الأبيض أو السلطة.

يمنحك السمك المشوي بالملح الخشن نكهة فريدة، حيث يحافظ الملح على رطوبة السمكة ويمنع جفافها، دون أن يجعلها مالحة. إنها طريقة مثالية لطهي الأسماك الكبيرة والحصول على نتائج احترافية دون مجهود كبير. جربي هذه الوصفة الأصيلة، واستمتعي بطبق إماراتي عريق وصحي في الوقت ذاته.