• الرئيسية
• منوعات

تُعتبر فحسة اللحم بالمقش من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ اليمني، حيث تُطهى في الصحن الحجري (المقش) الذي يحافظ على النكهة الغنية ويمنح الطبق طابعاً مميزاً، هذا الطبق يجمع بين اللحم الطري، الطماطم الطازجة، والبهارات الشرقية، ليُقدّم وجبة متكاملة تُرضي جميع الأذواق.

المكونات

216.73.216.105

لتحضير فحسة اللحم بالمقش ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• كيلو لحم بالعظم (حسب المتوفر).

• 3 حبات بصل مقطعة صغير.

• 5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة صغير.

• نصف ملعقة صغيرة: بهار حلو، فلفل أسود، كزبرة، بابريكا حلو.

• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم أو هريسة الطماطم.

• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

خطوات التحضير

1- سلق اللحم

في قدر الضغط، يُسلق اللحم مع المطيبات (ورق الغار، عود الدارسين، وحبة بصل مقطعة) لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.

2- تحضير الفحسة

• في المقش أو المقلاة، يُسخن زيت الزيتون.

• يُضاف البصل المقطع ويُحمّس حتى يذبل.

• تُضاف البهارات ثم قطع اللحم المسلوق وتُحمس جيداً.

• بعدها تُضاف الطماطم المقطعة مع صلصة الطماطم ويُقلب الخليط جيداً.

• يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة، مع إمكانية إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

3- التقديم

تُقدَّم فحسة اللحم ساخنة في الصحن الحجري مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، لتستمتع بمذاق يمني أصيل لا يُقاوم.

نصائح للتقديم

• يُفضل تقديم الفحسة فور تحضيرها للحفاظ على قوامها الغني ونكهتها القوية.

• يمكن تزيين الطبق بقليل من الكزبرة الخضراء الطازجة.

تُعتبر فحسة اللحم بالمقش من الأكلات الشعبية التي تعكس أصالة المطبخ اليمني، وتمنح محبيها تجربة مميزة تجمع بين الطعم التقليدي والمذاق الفريد.