• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر الحنيذ من أعرق الأطباق التقليدية في دول الخليج العربي، وتحديداً في المناسبات الكبيرة كعيد الأضحى المبارك. يتميز هذا الطبق بطريقة طهيه الخاصة التي تعتمد على الطهو البطيء داخل حفرة مغطاة أو داخل فرن مغلق، ما يمنح اللحم طراوة ونكهة فريدة يصعب مقاومتها. ولأنه يُحضّر غالباً باستخدام لحم الضأن أو الماعز، يُعد طبقاً غنياً بالبروتين ومشبعاً في آنٍ واحد، ويُقدّم عادةً مع الأرز البسمتي المتبل والمكسرات المحمصة.

المقادير:

• اللحم الضاني: 1 كيلو (بالعظم، مقطع إلى قطع كبيرة)

• الثوم: 4 فصوص (مهروس)

• بهارات حنيذ: ملعقة كبيرة

• الكمون: ملعقة كبيرة (مطحون)

• فلفل أسود: ملعقة صغيرة (مطحون)

• الهيل: ملعقة صغيرة (مطحون)

• ملح: حسب الرغبة

• الزيت النباتي: قليل

• للتزيين: بصل مقلي، مكسرات، وكزبرة خضراء

طريقة التحضير:

1. اغسلي قطع اللحم جيداً وجففيها بمناديل ورقية.

2. في وعاء كبير، اخلطي الثوم، بهارات الحنيذ، الكمون، الفلفل الأسود، الهيل، الملح، والزيت.

3. غلّفي اللحم بالخليط جيداً ودلّكيه حتى يتشرب النكهات.

4. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

5. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

6. بطّني صينية فرن بورق الألمنيوم، ورتبي قطع اللحم فوقه، ثم غطيه بورق ألمنيوم محكم.

7. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 2 إلى 3 ساعات، أو حتى ينضج اللحم تماماً.

8. اختياري: في آخر 30 دقيقة، أزيلي الغطاء لتحمير وجه اللحم.

9. قدّمي الحنيذ ساخناً مع الأرز وزيّنيه بالبصل المقلي، المكسرات، والكزبرة.

يُعد الحنيذ الخليجي خياراً مثالياً في الولائم والمناسبات، بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية. استمتعي بتجربته وقدميه لعائلتك بطابع تقليدي فاخر لا يُقاوم.