• الرئيسية
• علوم وصحة

مع ارتفاع درجات الحرارة صيفًا، لا شيء يضاهي متعة النزهات الخارجية وحفلات الشواء، لكن في المقابل، قد يتحول طبقكِ المفضل إلى مصدر لتسمم غذائي خطير إذا لم تنتبهي لبعض التفاصيل الدقيقة في حفظ وتحضير الطعام.

216.73.216.10

ففصل الصيف يُعد موسمًا خصبًا لتكاثر البكتيريا والفيروسات التي تسبب الأمراض المنقولة عبر الغذاء، ما يجعل الوقاية والتوعية ضروريين للحفاظ على الصحة.

لماذا يزداد خطر التسمم الغذائي في الصيف؟

???? درجات الحرارة العالية تُسرّع من نمو الجراثيم على الأطعمة، خصوصًا إذا تُركت مكشوفة لفترات طويلة.
???? الأنشطة الخارجية مثل حفلات الشواء والمخيمات، تُقام في بيئات غير معقّمة، ما يزيد خطر تلوث الطعام.
???? نقص التبريد والتنظيف أثناء التنقل أو التخييم يُسهّل نمو البكتيريا.

الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي

الأمراض المنقولة بالغذاء تنتج غالبًا عن:

• الفيروسات: مثل النوروفيروس، أحد أكثر الأسباب شيوعًا في الولايات المتحدة.

• البكتيريا: أبرزها السالمونيلا، الإيكولاي، الليستيريا، والكمبيلوباكتر.

أعراض التسمم الغذائي التي لا يجب تجاهلها

• غثيان وقيء مفاجئ

• آلام وتقلصات في البطن

• إسهال (وقد يكون مصحوبًا بدم أحيانًا)

• ارتفاع حرارة الجسم

• جفاف وإرهاق عام

الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات:
النساء الحوامل، الأطفال، كبار السن، والمصابين بأمراض مزمنة أو ضعف المناعة.

خطوات فعالة للوقاية من التسمم الغذائي في الصيف

1. اطهي الطعام جيدًا

خصوصًا اللحوم والدواجن. لا تعتمدي على الشكل الخارجي، واستخدمي ميزان حرارة للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للطعام بلغت الحدّ الآمن (مثلاً 74°C للدجاج).

2. انتبهي لـ "منطقة الخطر الحراري"

اتركي الطعام في الهواء الطلق لأقل من ساعتين (أو أقل من ساعة إذا تجاوزت الحرارة 32°C).
نصيحة: احفظي المأكولات الباردة في ثلاجة محمولة أو صندوق ثلج، والأطعمة الساخنة في أوعية حرارية معزولة.

3. افصلي بين الطعام النيء والمطبوخ

استخدمي ألواح تقطيع وسكاكين مختلفة للحوم النيئة والخضراوات.
ولا تحفظي اللحوم النيئة فوق الأطعمة الجاهزة داخل الثلاجة لتفادي تلوثها بالعصارات.

4. التزمي بالنظافة الشخصية

اغسلي يديكِ بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الطعام.
احرصي أيضًا على تعقيم أدوات الطهي والشواء قبل إعادة استخدامها.

5. تجنبي الأطعمة غير المبسترة

الحليب والبيض غير المبسترين، وبعض أنواع الجبن الطري، قد تحتوي على بكتيريا خطيرة مثل الليستيريا.
اختاري منتجات تحمل علامة "مبستر" لضمان سلامة عائلتك.

الطعام الآمن يبدأ من المطبخ… أو النزهة

صحة عائلتك تبدأ من طريقة تحضير الطعام. ومع قليل من الانتباه، يمكنكِ الاستمتاع بالصيف دون قلق من التسمم الغذائي. تذكري أن الوقاية أفضل من العلاج، خاصة في الأوقات التي يكون فيها الطعام في صدارة المشهد.