• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر يالنجي الباذنجان واحداً من أشهى أطباق المحاشي في المطبخ الشامي، يتميز هذا الطبق باستخدام الباذنجان الصغير المحشي بالأرز والخضار الطازجة، ويُطهى بزيت الزيتون ليُقدّم بارداً كطبق مقبلات مثالي في المناسبات والعزائم.

سر النكهة المميزة

216.73.216.139

يختلف اليالنجي عن المحاشي التقليدية بأنه يقدم بارداً مع لمسة حامضة منعشة، وتأتي نكهته الغنية من دبس الرمان وعصير الليمون الممزوجين مع الأعشاب العطرية مثل البقدونس والنعناع، ما يمنح الطبق مذاقاً فريداً لا يُقاوم.

المكونات

لتحضير يالنجي الباذنجان ، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• 1 كيلو باذنجان صغير

• كوب أرز مصري قصير الحبة

• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

• 2 حبة بندورة مفرومة ناعم

• نصف باقة بقدونس مفروم

• ربع باقة نعناع أخضر مفروم

• كوب زيت زيتون

• 1 حبة بندورة مقطعة شرائح

• 1 بصلة مقطعة شرائح

• 3 ملاعق كبيرة دبس رمان

• نصف كوب عصير ليمون

• ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة صغيرة كمون

• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

• ملح حسب الرغبة

• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. اغسلي الباذنجان جيداً وقوّريه بحذر باستخدام أداة خاصة.

2. في وعاء، اخلطي الأرز مع البصل، البندورة، البقدونس، النعناع، نصف كوب زيت الزيتون، دبس الرمان، عصير الليمون، البهارات والملح.

3. احشي الباذنجان بالخليط مع ترك مسافة صغيرة من الأعلى.

4. في قاع القدر، ضعي شرائح البصل والبندورة ثم رتبي فوقها الباذنجان المحشي.

5. اخلطي زيت الزيتون مع دبس الرمان وعصير الليمون والملح والماء الساخن، وصُبيه فوق الباذنجان حتى يُغمر بالكامل.

6. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركيه يُطهى من ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج.

7. اتركي اليالنجي يبرد تماماً، وزيّنيه بشرائح الليمون أو أوراق النعناع قبل التقديم.

نصائح للتقديم

يُقدم يالنجي الباذنجان بارداً كجزء من طبق المقبلات (المزة الشامية)، ويمكن تناوله مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء لتعزيز النكهة.