طريقة تحضير الحنيذ اليمني التقليدي في المنزل

الأربعاء 24 سبتمبر 2025 05:16 مـ 2 ربيع آخر 1447 ^هـ

الحنيذ اليمني واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، ويعود أصله إلى اليمن الجنوبي، يتميز بطهي اللحم في تنور أرضي مغلق مع أعشاب عطرية تمنحه نكهة مدخنة وفريدة، ويمكنك تحضير هذا الطبق في المنزل بسهولة باستخدام الفرن أو قدر الضغط مع الحفاظ على الطعم الأصيل.

المكونات الأساسية

216.73.216.39

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

1.5 كيلو لحم ضأن أو ماعز بالعظم، مقطع إلى قطع متوسطة
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، فلفل أسود، كركم، هيل)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
ملح حسب الرغبة
ربع كوب ماء (للطهي في قدر الضغط)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
أعشاب عطرية طازجة للتزيين (بقدونس أو كزبرة، اختياري)

خطوات تحضير الحنيذ اليمني

1. تتبيل اللحم

في وعاء كبير، ضعي قطع اللحم وأضيفي الثوم، البهارات، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح.
قلّبي جيدًا حتى تتغلف جميع القطع بالتوابل.

2. الطهي في قدر الضغط

ضعي اللحم المتبل في قدر الضغط وأضيفي ربع كوب من الماء.
أغلقي القدر جيدًا وضعيه على نار متوسطة.
عند سماع صوت الصفير، خففي الحرارة واتركي اللحم يطهى من 45 دقيقة إلى ساعة حسب نوع وحجم القطع حتى يصبح طريًا.