• الرئيسية
• منوعات

يُعتبر الحنيذ السعودي باللحم المدخن من الأطباق التراثية الشهيرة في المطبخ السعودي والخليجي، حيث يتميز بمذاقه الغني الناتج عن طهي اللحم مع التوابل والأرز وإضافة نكهة الفحم المميزة التي تمنحه طابع الشواء التقليدي، ومع أن الحنيذ كان يُطهى قديماً في التنور تحت الأرض، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة اليوم باستخدام قدر الضغط والفرن مع الحفاظ على نفس النكهة الأصيلة.

المقادير

216.73.216.166

لتحضير الحنيذ السعودي باللحم المدخن، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• 1 كيلو لحم مقطع

• 2 كوب أرز (منقوع ومصفى)

• 2 حبة جزر مبشور

• 2 حبة فلفل رومي مقطع شرائح

• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

• نصف كوب لوز محمص

• 4 أكواب مرق دجاج

• ملح حسب الرغبة

• 4 حبات هيل أخضر

• 4 حبات قرنفل

• 10 حبات فلفل أسود حب

• 2 ورقة لورا

• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

• قطعة فحم مشتعلة

طريقة التحضير

1. اطحني ورق اللورا مع الهيل والفلفل الأسود والقرنفل والزنجبيل حتى تحصلي على خليط بودرة ناعم.

2. اخلطي التوابل المطحونة مع ملعقتين من زيت الزيتون وكوب ماء ورشة ملح.

3. غطي قطع اللحم بخليط التوابل جيداً وضعيها في قدر الضغط على نار متوسطة حتى تنضج.

4. حضّري قطعة الفحم المشتعلة وضعيها في إناء صغير داخل قدر اللحم، ثم أغلقي القدر بإحكام حتى يتشرب اللحم نكهة التدخين.

5. في قدر آخر، سخني الزيت المتبقي ثم أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.

6. أضيفي الأرز إلى المرق واتركيه حتى يغلي، ثم ضعي الجزر المبشور والفلفل الرومي ورشة ملح، واتركي الخليط حتى ينضج الأرز تماماً.

7. اسكبي الأرز في طبق التقديم، وزعي فوقه قطع اللحم المدخن، ثم زيّني الوجه باللوز المحمّص.

جرّبي طريقة الحنيذ السعودي باللحم المدخن في مطبخك، واستمتعي بنكهات تقليدية أصيلة تُضفي على سفرتك لمسة مميزة وفاخرة.