• الرئيسية
• منوعات

يعتبر الهريس طبقًا عربيًا إماراتيًا تقليديًا يُقدّم على موائد المناسبات والعزائم، وهو يُعرف بأسماء متعددة مثل الهريسة، سيد المائدة، الطلوع، الحنطية أو القمحية. يعتمد الطبق بشكل أساسي على القمح المغلي المهروس أو المطحون مع اللحمة، ويتميّز بقوامه الغني وطعمه الشهي الذي يُشبع ويُدفئ الجسم، خصوصاً في الأجواء الباردة.

المقادير اللازمة لتحضير الهريس الإماراتي باللحمة

لتحضيرعمل الهريس الإماراتي ستحاتجين إلى المقادير التالية:

• 1000 غرام من اللحم الضاني

• 500 غرام من القمح المقشور والمنقوع قبل يوم

• 30 غرام من الهيل

• رشّة ملح

• رشّة فلفل أبيض

• 50 غرام من البصل المفروم

• ملعقة كبيرة من السمن البلدي

• لتر واحد من الماء

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. سلق اللحم مع البهارات

ضعي اللحم الضاني في قدر الطهي، ثم أغمريه بالماء. ارفعي القدر على النار حتى يبدأ بالغليان، وبعد ذلك أزيلي الزفر (الرغوة المتكونة على سطح الماء) لتضمني نقاء المرق.

2. إضافة المكونات الأخرى

أضيفي إلى القدر البصل المفروم، الهيل، الفلفل الأبيض، الملح، والقمح المنقوع. اتركي المكونات على نار هادئة جداً لمدة ساعتين، مع تحريك مستمر لمنع التصاق القمح والقاع.

3. هرس المكونات وإضافة السمن

بعد أن تنضج المكونات جيداً ويصبح القمح طرياً جداً، ارفعي العظم من القدر، ثم أضيفي ملعقة السمن البلدي. اهرسي المزيج جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.

التقديم والاحتياطات

يُقدم الهريس ساخناً على مائدة الطعام، ويمكنك تزيينه بالقليل من السمن المذاب أو المكسرات حسب الرغبة. يعتبر طبق الهريس وجبة متكاملة غنية بالطاقة والمواد المغذية، ومناسب لفصل الشتاء أو كوجبة رئيسية في التجمعات العائلية.

طبق الهريس الإماراتي باللحمة هو أحد أروع الأطباق التراثية التي تجمع بين البساطة والتغذية العالية، ويعكس ثقافة الضيافة والكرم في دولة الإمارات. جربي هذه الوصفة التقليدية لتحضري على مائدتك طعمًا أصيلاً يستمتع به الجميع.