• الرئيسية
• منوعات

تُعد الملوخية المصرية من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، فهي ليست مجرد وصفة بل جزء أصيل من التراث والهوية الغذائية، تتميز الملوخية بقوامها الناعم ونكهتها الغنية، وتُقدَّم عادةً إلى جانب الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي، مع الطشة الذهبية التي تمنحها طعماً ورائحة لا تُقاوم.

المقادير

216.73.216.105

لتحضيرعمل الملوخية المصرية، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

• للطشة / التقلية:

  • رأس ثوم كبير مفروم ناعم جداً

  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة مطحونة

  • 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي

• للملوخية:

  • 1 كيلو ملوخية خضراء طازجة

  • 4 أكواب مرق دجاج أو لحم ساخن

  • مكعب مرق (اختياري)

  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

  • رشة سكر (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير الملوخية:

   • اغسلي أوراق الملوخية جيداً وجففيها تماماً.

   • افرمي الأوراق باستخدام "المخرطة" حتى تصبح ناعمة جداً دون أن تتحول إلى سائل.

2. طهي الملوخية:

   • في قدر على نار متوسطة، ضعي 3 أكواب من المرق الساخن.

   • أضيفي مكعب المرقة وقلّبي حتى يذوب.

   • أضيفي الملوخية المفرومة وقلّبي سريعاً بالمضرب اليدوي حتى تتجانس وتذوب أي تكتلات.

   • عدّلي القوام بإضافة المرق المتبقي إذا لزم الأمر.

   • تبّلي بالملح والفلفل ورشة السكر.

   • سخني الملوخية جيداً لكن لا تتركيها تغلي حتى لا "تسقط".

3. تحضير الطشة:

   • في مقلاة، سخني السمن البلدي.

   • أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي فاتح.

   • أضيفي الكزبرة الناشفة وقلّبي نصف دقيقة.

   • اسكبي خليط الطشة فوق الملوخية مباشرة وقلّبي برفق.

4. التقديم:

   • قدمي الملوخية ساخنة جداً مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي.

الملوخية المصرية طبق لا غنى عنه على المائدة، يجمع بين البساطة والنكهة الأصيلة التي يعشقها الجميع.