طريقة عمل ريش لحم مشوية في الفرن

الخميس 6 نوفمبر 2025 07:59 مـ 16 جمادى أول 1447 ^هـ

تُعد ريش اللحم المشوية في الفرن من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين، لما تتميز به من طراوة ونكهة غنية، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتقديمها مع الأرز، البطاطس المشوية، أو السلطات لتصبح وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق.

وقت التحضير والكميات

وقت الطهي: 120 دقيقة
وقت التحضير: 15 دقيقة + نقع التتبيلة ساعتين إلى ليلة كاملة
يكفي ل: 4 أشخاص

المكونات

لتحضير وصفة تكفي 4 أشخاص، ستحتاجين إلى:

لحم الريش: 1 كيلو (غنم أو بقر)
ثوم: 4 فصوص (مهروس)
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
خل: 1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
ملح: 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة: 1 ملعقة صغيرة (قرفة، كمون، كزبرة مطحونة)
بابريكا: 1 ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون: نصف ملعقة صغيرة
كركم: نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار: رشّة (اختياري)

طريقة التحضير

1. تجهيز التتبيلة

اخلطي الثوم المهروس مع زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، البابريكا، الزنجبيل، الكركم، والفلفل الحار في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات.

2. تحضير الريش

اغسلي الريش جيداً وجففيها بورق مطبخ.
ضعي الريش في التتبيلة وافركيها جيداً من جميع الجهات حتى تغطي التتبيلة القطع بالكامل.
غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، والأفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أقوى.

3. الشوي في الفرن

حمّي الفرن على درجة حرارة 180°م.
رصّي الريش المتبلة في صينية فرن، ويمكنك إضافة قليل من الماء أو المرق لزيادة الطراوة.
غطّي الصينية بورق القصدير، واخبزيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
أزيلي ورق القصدير خلال آخر 15–20 دقيقة لتحمير سطح الريش.