• الرئيسية
• منوعات

يعتبر المندي من أشهر الأطباق اليمنية والعربية التقليدية، ويتميز بـ اللحم الطري جداً والأرز البسمتي الطويل المبهر، يُسمى المندي بهذا الاسم نسبة إلى "الندى"، في إشارة إلى طريقة الطهي البطيئة التي تمنح اللحم نكهة غنية وطراوة فريدة.

216.73.216.139

في هذا التقرير نقدم لك طريقة عمل المندي في الفرن بأسلوب سهل ومضمون، مع الاحتفاظ بمذاق الطريقة التقليدية الأصلي.

المقادير

لتحضير عمل اللحم المندي في الفرن، احرصي على تجهيز المكونات التالية:-

للأرز:

• أرز بسمتي: 2 كوب

• ماء ساخن: 3 أكواب

• ملح: ملعقة صغيرة

• زيت: ملعقة كبيرة

• بصل: 1 حبة صغيرة مفرومة

• ثوم: فصّان مهروس

• بهارات مندي: نصف ملعقة صغيرة

• ورق غار: 1 ورقة

• هيل: 4 حبات

• قرنفل: 4 حبات

للتزيين:

• زبيب: نصف كوب

• لوز محمص: ربع كوب

• بصل مقلي: نصف كوب

للحم:

• لحم ضاني: 1 كيلو (مقطع متوسط بالعظم)

• ملح: ملعقة كبيرة

• بهارات مندي: ملعقة صغيرة

• كركم: نصف ملعقة صغيرة

• بصل: 1 حبة صغيرة مفرومة ناعماً

• ثوم: فصّان مهروس

• زيت نباتي: ربع كوب

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي الملح، بهارات المندي، الكركم، الزيت، البصل والثوم المهروس.

2. تبلي قطع اللحم جيداً بالخليط.

3. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه.

4. في قدر كبير مناسب للفرن، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.

5. أضيفي بهارات المندي، ورق الغار، الهيل والقرنفل وقلبي المكونات.

6. أضيفي الأرز، الملح والماء الساخن وقلبي بلطف.

7. غطي القدر بورق القصدير، واصنعي ثقوباً باستخدام شوكة.

8. ضعي قطع اللحم المتبلة فوق ورق القصدير.

9. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وضعّي القدر داخله لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.

10. بعد إخراج القدر، ارفعي قطع اللحم وورق القصدير، وقلبي الأرز برفق.

11. اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه قطع اللحم وزيني بالزبيب، اللوز المحمص والبصل المقلي.

استمتعي بتقديم المندي باللحم الطري والأرز المبهر لعائلتك وتمتعي بالنكهة اليمنية الأصيلة في كل مرة.